桂花酒酿圆子，自己做的圆子才好吃

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小时候妈妈会给我做一个甜品，就是这碗酒酿圆子，依稀有印象的是，妈妈站在锅边，趁着水开，把和好的糯米团，一小块一小块的掰着丢水里，没一会，一团团的糯米圆子浮在水面，妈妈赶紧把它们捞出来，装进已经盛了酒酿和糖的小碗里，端到我面前，看着我吃，这碗酒酿圆子真的很甜蜜。长大后自己每每在餐馆吃饭，只要有这个菜必点，可是确没有妈妈做的好吃。于是我试着自己做，很多次都失败了，直到有了孩子以后，我爱上了做美食，做给我的孩子吃，意外的做的很成功并且很好吃，也让我体会了妈妈看孩子吃自己做的美食的心境。一碗改良后的桂花酒酿圆子，桂花是同孩子一起摘下来晾干的，酒酿是婆婆亲手制作的，圆子也是我和孩子一个一个搓圆的，满满爱心的甜汤。

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10~30分钟

糯米圆子

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水磨糯米粉 100克

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80度开水 85克

、

冰糖 3小颗

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自制酒酿 2勺

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枸杞 8粒

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干桂花一小撮

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葛粉或藕粉（加冷水化开） 10克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
80度左右开水边倒入糯米粉里，搅拌成絮状
步骤2/15 点击查看大图
捏成一团
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分三份每次取一份搓长，另外留在碗里，盖上湿布
步骤4/15 点击查看大图
切小段
步骤5/15 点击查看大图
搓圆，这个活交给孩子，可乐意了
步骤6/15 点击查看大图
碗里放点糯米粉防粘
步骤7/15 点击查看大图
依次搓圆后，准备下锅
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锅里加水，加冰糖，煮沸
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加圆子
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煮到圆子有点漂起来，加酒酿，搅拌散开
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加枸杞
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关键一步，葛粉或藕粉用冷水化开，倒入锅里
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再次煮开就好了
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汤汁是稠稠的
最后一步点击查看大图
撒上干桂花就可以开吃了

步骤4/15

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小贴士

1、自己捏的糯米圆子比外面买的好吃，有糯糯的口感，又软绵绵的，谁吃谁知道 2、和糯米粉的水，为什么要80度呢？我试过刚烧开的水，也试过没这么烫的水开水和很黏很好搓圆，但是煮出来的圆子不够糯不烫的水和糯米有点不好操作，煮完口感有点硬最好的状态就是80度左右的水和糯米粉，容易操作，煮出来的圆子也软软糯糯的，真的很不错 3、酒酿不能煮久了，控制在2分钟之内，不然影响口感 4、为什么要加葛根粉或是藕粉，目的是为了增稠，并且口感更厉害，不喜欢太稠可以自行减量以上看完了再做，做好了请拍照，谢谢。

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发布于 2019-11-05

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