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炭烤乌拉圭西冷牛排

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西冷牛排（sirloin），是一块带着油花和嫩筋的牛肉，像大理石纹一般，且肉质细嫩，韧劲强。西冷牛排指的是牛后腰脊柱两侧的肉，顶部（top sirloin）的肉质最好，所以价格也最高。需要注意的一点是，无论是煎、烤，西冷牛排一定不能全熟，建议5—7分熟，不然你将尝不到最正宗的西冷美味啦！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

乌拉圭西冷牛排 500克

、

白肉洋葱 2个

、

盐 5克

、

黑胡椒 10克

、

橄榄油 3大勺

、

苹果醋 2大勺

、

蒜 3瓣

、

蜂蜜 2勺

、

番茄酱 15克

、

姜泥 5克

、

百里香 5克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
农牧业是乌拉圭的支柱产业，而畜牧业则是乌拉圭国家产业的重心。乌拉圭80%的国土面积用来发展畜牧业，每头牛能拥有约两个足球场面积的草场！乌拉圭是世界牛肉消费大国，同时也是南美洲出口牛肉的主要国家之一。乌拉圭的牛多选用安格斯牛等知名牛种，以有机散养方式饲养，无激素、抗生素。
步骤2/12 点击查看大图
在牛排上单面均匀撒盐5克、黑胡椒粉5克，腌制10分钟。
步骤3/12 点击查看大图
将2大勺橄榄油、2大勺苹果醋、3瓣蒜、5克黑胡椒粉、2勺蜂蜜、15克番茄酱倒入研磨杯中，再磨5克姜泥进去。
步骤4/12 点击查看大图
将其充分研磨成泥，倒出备用。
步骤5/12 点击查看大图
户外烹饪步骤——将炭灰铺设均匀，将油脂丰富的一面朝向炭灰烤制。
步骤6/12 点击查看大图
将西冷牛排翻面烤制，保证两面熏烤均匀至焦黄。
步骤7/12 点击查看大图
将两个白肉洋葱洗净不去皮，放在炭灰上熏烤。
步骤8/12 点击查看大图
继续熏烤30—50分钟。
步骤9/12 点击查看大图
将酱汁均匀涂在牛排两面，防止温度过高导致牛排水分流失。
步骤10/12 点击查看大图
耐心等待牛排下架吧~~~
步骤11/12 点击查看大图
将牛排拿下烤架后放在一旁降温，现在我们来调理洋葱：将洋葱对半切开，均匀淋上橄榄油，然后撒一些盐，最后撒上新鲜的百里香。
最后一步点击查看大图
将牛排切厚片，与洋葱搭配食用。

小贴士

1、烤肉不压肉，肉汁饱满肉不瘦。 2、烤肉时两面均匀涂酱，一方面使肉更好地入味；另一方面，防止温度过高，肉质水分流失。 3、将洋葱放在炭灰上熏烤，与牛排搭配食用，既是荤素搭配，又能防止吃得太油腻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-05

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