炭烤乌拉圭西冷牛排
西冷牛排(sirloin),是一块带着油花和嫩筋的牛肉,像大理石纹一般,且肉质细嫩,韧劲强。西冷牛排指的是牛后腰脊柱两侧的肉,顶部(top sirloin)的肉质最好,所以价格也最高。需要注意的一点是,无论是煎、烤,西冷牛排一定不能全熟,建议5—7分熟,不然你将尝不到最正宗的西冷美味啦!
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农牧业是乌拉圭的支柱产业,而畜牧业则是乌拉圭国家产业的重心。乌拉圭80%的国土面积用来发展畜牧业,每头牛能拥有约两个足球场面积的草场!乌拉圭是世界牛肉消费大国,同时也是南美洲出口牛肉的主要国家之一。乌拉圭的牛多选用安格斯牛等知名牛种,以有机散养方式饲养,无激素、抗生素。
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在牛排上单面均匀撒盐5克、黑胡椒粉5克,腌制10分钟。
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将2大勺橄榄油、2大勺苹果醋、3瓣蒜、5克黑胡椒粉、2勺蜂蜜、15克番茄酱倒入研磨杯中,再磨5克姜泥进去。
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将其充分研磨成泥,倒出备用。
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户外烹饪步骤——将炭灰铺设均匀,将油脂丰富的一面朝向炭灰烤制。
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将西冷牛排翻面烤制,保证两面熏烤均匀至焦黄。
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将两个白肉洋葱洗净不去皮,放在炭灰上熏烤。
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继续熏烤30—50分钟。
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将酱汁均匀涂在牛排两面,防止温度过高导致牛排水分流失。
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耐心等待牛排下架吧~~~
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将牛排拿下烤架后放在一旁降温,现在我们来调理洋葱:将洋葱对半切开,均匀淋上橄榄油,然后撒一些盐,最后撒上新鲜的百里香。
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最后一步
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将牛排切厚片,与洋葱搭配食用。
1、烤肉不压肉,肉汁饱满肉不瘦。
2、烤肉时两面均匀涂酱,一方面使肉更好地入味;另一方面,防止温度过高,肉质水分流失。
3、将洋葱放在炭灰上熏烤,与牛排搭配食用,既是荤素搭配,又能防止吃得太油腻。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-05
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