蔓越莓乳酪面包

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此配方可做6个150克左右的面团，嫌太多的话可减半做。

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1小时以上 | 配菜(中级)

面团

、

高筋面粉 500克

、

鸡蛋 2个

、

水或牛奶 220克左右

、

盐 2-3克

、

白砂糖 40克

、

酵母 6克

、

黄油 40克

、

朗姆酒适量

、

蔓越莓干 40-50克

、

乳酪馅

、

乳酪 200克

、

奶粉 20克

、

糖粉 20克

、

牛奶 20克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
蔓越莓事先用朗姆酒浸泡。面团材料除黄油和蔓越莓外用厨师机揉成团，注意酵母不要直接接触盐和糖。揉到面团有粗膜状态时加入黄油，再揉到快薄膜状态时加入沥干的酒渍蔓越莓揉成团。
步骤2/11 点击查看大图
装容器中盖保鲜膜室温醒发至2倍大，表面撒粉，手指按下去不塌陷不回缩就可以了。
步骤3/11 点击查看大图
排气，切成六等份，一个面团平均在150克左右，盖保鲜膜醒10分钟。
步骤4/11 点击查看大图
取一面团，擀成细长型的。擀好会回缩，可以静置会再擀，我是六个一起擀，节约时间，这样就不用特意去等。
步骤5/11 点击查看大图
我的奶酪馅有点稀，不能用手搓成长条，用小勺放，摆成细长条即可。
步骤6/11 点击查看大图
卷起，收紧底部
步骤7/11 点击查看大图
凹造型啦
步骤8/11 点击查看大图
二次发酵，烤箱有发酵功能的话，37度并在底部放些温水，约40分钟就够了，自己观察有两倍大就可以了，取出表面撒粉。
步骤9/11 点击查看大图
烤箱预热175度，时间约18分钟。具体时间根据自己烤箱习性来。
步骤10/11 点击查看大图
乳酪馅：200克乳酪、20克牛奶、20克奶粉、20克糖粉，全部混合搅拌均匀，冷藏备用。不喜欢太湿的话可少加些牛奶。
最后一步点击查看大图
松软，好好吃哦！

小贴士

1、500克的面粉和液体的配比可控制在2个鸡蛋和牛奶共300克，不过面粉牌子不同，吸水性也不同，还是要靠亲们自己调整哦！ 2、面包烤箱取出后，放置冷却架，稍冷却后在上面覆层保鲜膜，千万不要包紧哦！只要表面遮下就行了，这样面包不会吹干，热气也能散掉，冷却后装保鲜袋。

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发布于 2019-11-05

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