杏鲍菇腐乳煎蛋
天气转凉,多吃点杏鲍菇能提高免疫力,而且杏鲍菇的口感鲜嫩、墩实,是价廉物美的菌菇类好食材。既然它叫杏鲍菇,那咱今天就把它处理成类似鲍鱼的模样,让它比肉还香。再来一个煎蛋,动物和植物蛋白质都有了很好的补充,一点儿不亏待自己。 调味料很简单,挖两勺鸡枞油腐乳,用少许生抽和凉水混合均匀,淋在煎熟的鸡蛋和杏鲍菇上,一道口感醇香浓郁、风味独特诱人的10分钟快手下饭菜就做好了。不管是就着米饭还是啃着大馒头,好吃得连汁都不剩。
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步骤1/10
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准备材料:杏鲍菇、小葱清洗干净,鸡蛋1个,黄翠仙鸡枞油腐乳;
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杏鲍菇斜切厚约1公分的大片,两面分别拉花刀,便于入味;
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小葱切末;
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挖取适量黄翠仙鸡枞油腐乳到小碗中;
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步骤5/10
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先将油腐乳用小勺碾碎,再依次倒入少许生抽、凉水,搅拌均匀;
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步骤6/10
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不粘炒锅中倒少许橄榄油,先将鸡蛋入锅中煎定型,再倒适量橄榄油,将杏鲍菇入锅中,小火煎;
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步骤7/10
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鸡蛋两面煎金黄,杏鲍菇两面煎软微微出汤;
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步骤8/10
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将调好的油腐乳汁倒入锅中,使鸡蛋和杏鲍菇均匀地蘸上酱汁;
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步骤9/10
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小火煮开后收汁,喜欢汤汁泡饭的可以多留一些汁,喜欢吃杏鲍菇干香口感的,可以多加热一会儿,使水分蒸发,酱汁全部裹在鸡蛋和杏鲍菇上,撒小葱即可出锅。
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最后一步
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杏鲍菇腐乳煎蛋,酱香浓郁,无肉比肉香!
1. 煎蛋要热锅凉油,鸡蛋打开壳后贴着锅底入锅,蛋清可以迅速凝固而使鸡蛋成形好;
2. 杏鲍菇两面切花刀不但有鲍鱼的外观,且成熟快、易入味;
3. 油腐乳本身自带咸味和鲜味,加点生抽可以增色添香,加点凉水起到稀释作用,利于酱汁均匀地被鸡蛋和杏鲍菇所吸收。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-04
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