东北一锅出
秋天是收获的季节,每到这个时候,我的老家东北,都会经常做一道象征丰收的美食——东北的农家一锅出!传统的一锅出是用铁锅明火上桌,体现了东北人豪放的性格。多数一锅出里有排骨或五花肉、油豆角、土豆块,铁锅的四周贴上玉米面的饼子。用料十分丰富,味道也一样,豆角绿绿的,绵而不过烂,土豆块已经到了被炖得没有任何棱棱角角的状态,入口即化,而吸收了青菜香味的排骨,味道也不错。 当然主菜可以改成鱼、牛肉、排骨、鸡肉等等,也可在锅边贴上一圈死面小花卷,吃起来特别有味道。一锅出:朴实、简单的乡土菜。没有矜贵的材料,没有靓丽的装饰,没有特别的调味,只需用家常的扁豆、土豆或者茄子,再放上一些剩下来的红烧肉或炖排骨,浇入汤汁,铺上面卷,耐心等待吧!待汤汁浓稠,面卷也完全吸收了汤汁中的香浓滋味,揭开锅盖的那一刻,一定会给你带来最为单纯的满足!
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将五花肉切成薄片,土豆、玉米和胡萝卜切成块,豆角去丝掰成5厘米左右的段,葱姜蒜切末。
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将玉米面、白面和小苏打混合,少量多次的加入清水,用手不断搅拌,水加至可以团成团的状态就可以了,放在盆里,用湿布盖上待用。
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步骤3/11
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锅里放入金龙鱼菜籽油,开大火。
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步骤4/11
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将葱姜蒜和五花肉下入锅中,将肉色炒至发白。
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步骤5/11
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下入豆角、玉米、土豆和胡萝卜,将豆角炒至变色。
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步骤6/11
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加入生抽、老抽和盐,炒均匀。
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步骤7/11
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锅中加入两碗清水,开大火烧开后换成小火。
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步骤8/11
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将玉米面团分成乒乓球大小的团,沿着锅壁贴在上面。
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步骤9/11
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全部贴好的样子,注意贴的时候不要烫到手。
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步骤10/11
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盖上锅盖炖30分钟,中途观察水如果不够要加一些以免干锅。
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最后一步
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30分钟后关火开盖,喷香扑鼻。
1.锅里的蔬菜部分,可以随意用茄子、土豆、豆角、排骨等随意搭配。
2.贴玉米饼时要沿着锅壁向下一两公分,以免盖盖子时碰到。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-04
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