山药南瓜馒头
南瓜和面粉可以算是老搭档了,做成馒头不仅相容性好,而且还能优势互补。 南瓜可以给馒头添加大量纤维、果胶和矿物质,让这种精粮制品的营养更加全面。 面粉则能够给南瓜提供“庇护”,让南瓜本身的味道融进馒头里,吃起来就只剩下香甜了~
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将所有材料平均分两份。用一半材料先做山药面团:酵母用少许温水浸泡激活,山药去皮,蒸熟压泥备用
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把中筋面粉、山药泥、糖、玉米油、酵母液倒入碗中,稍微搅拌混合*山药泥和酵母液可以提供主要的水分,不够可以后面加
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一股脑倒进KitchenAid抬头式厨师机(5KSM125PSC 4.8L)中,先开2档搅拌至无干粉,再开4档继续搅~(小主用的这台厨师机,最小可以打1个蛋清,最大可以打900g的面团,家用操作完全没问题哦)
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揉大概7分钟到面团变得光滑,就可以取出啦。*中间觉得干可以补充一点水
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面团放在一个大容器里,放在温暖的地方发酵,发大概30分钟至两倍大
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山药面团发酵的同时,我们来做南瓜面团,操作方法和跟上面一样,揉至光滑后发酵
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发酵结束后把两块面团取出,压扁排气,擀成大小差不多的长方形*记得撒点面粉在台上操作,这样既能防粘又可以呛粉
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把两块面团饼叠在一起,稍微擀平,由较长的那一边卷起来
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用刀切成均匀的小块,放蒸笼里发至两倍大
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冷水上锅蒸10分钟左右,再焖5分钟就可以啦*蒸的时间可根据馒头大小调整
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最后一步
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噔噔!山药南瓜馒头就做好啦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-04
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