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零失败的酥皮泡芙的做法

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零失败的酥皮泡芙

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经常在蛋糕店买酥皮泡芙，总感觉是个很复杂的东西，但是自己尝试了一下发现非常简单，第一次就成功了~

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10-30分钟 | 切墩(初级)

黄油A 80g

、

糖粉 55g

、

低筋面粉A 100g

、

牛奶 170g

、

黄油B 75g

、

白砂糖 1g

、

低筋面粉B 105g

、

鸡蛋 3~4个

、

淡奶油 250ml

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
黄油A室温充分软化，混合糖粉，
步骤2/15 点击查看大图
搅拌至细腻，差不多这个状态；
步骤3/15 点击查看大图
加入低筋面粉A，翻拌到没有干粉；
步骤4/15 点击查看大图
放进保鲜袋里塑性，滚成一个圆柱体，大小比泡芙稍微大一点
步骤5/15 点击查看大图
将牛奶、黄油B和1g糖倒入锅中，加热到沸腾，
步骤6/15 点击查看大图
再倒入低筋面粉B快速搅拌到没有干粉后，再离火；
步骤7/15 点击查看大图
将鸡蛋打散，分次倒入面糊中，每一次都要充分搅拌均匀；
步骤8/15 点击查看大图
一直到提起来有一个小小的三角，面糊比较粘稠但不干；
步骤9/15 点击查看大图
将面糊装入裱花袋中；
步骤10/15 点击查看大图
垂直向下均匀的挤在烤盘上，不用挤的太大；
步骤11/15 点击查看大图
酥皮拿出来切片；
步骤12/15 点击查看大图
放在泡芙上面；
步骤13/15 点击查看大图
放入烤箱上火200度，下火160度烤10分钟
步骤14/15 点击查看大图
将250ml淡奶油打发，然后用裱花嘴将淡奶油挤入，酥皮泡芙就完成啦~
最后一步点击查看大图

小贴士

到面粉之前牛奶一定要沸腾，迅速的把面粉烫熟，泡芙才能膨胀起来~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-04

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