五花肉炖菜
天气一凉爽马上胃口就好起来了,刚刚过了早晨就开始盘算今天中午吃点啥呢?想了想好久没吃炖菜了,就买了块五花肉,中午做一锅五花肉大炖菜,顺道买点土豆、胡萝卜,回家再泡发一点香菇,这一锅肉、菜、菌都有了,想一想是不是营养很全面呢? 买五花肉时要选肥瘦相间均匀的,最好是把排骨剔下来以后,切的第一刀肉,这个位置的五花肉是最好的,。买猪肉一定要看好肥瘦要均匀,有的位置肥肉厚厚的瘦肉没多少,就不要选这样的肉了,还有可以看一下肉皮,肉皮上有毛孔,毛孔粗大的一般肉会不那么嫩(说明它没有好好保养皮肤,哈哈哈!这句话是开玩笑的)。毛孔细小的肉会嫩一些,瘦肉部分的颜色是新鲜的红色就可以,用手要摸一摸肉,是不是粘手,粘手的肉说明没有被注过水,如果手一摸肉就有水渗出来,那这肉就不要买了,肉皮不要剔下来,带着肉皮一起炖才好吃,如果家里没有很锋利的刀切肉,可以在买肉的时候让人家帮忙切好,切成5厘左右的方块就可以了,回来再把肉洗干净就可以用了。当然猪皮上的毛要仔细看一下,有没有处理干净,我们这里卖的肉猪皮都会处理的很干净,不会有毛发的。
643克
103克
75克
6357
千卡
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步骤1/7
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胡萝卜切成滚刀块,土豆也切成滚刀块,或者切成5厘米左右的方块都行,干香菇用温水提前泡发
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步骤2/7
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大葱切成5厘米长的葱段、姜切成大片、蒜可以拍一下,这些准备工作都做好就可以做了。
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步骤3/7
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锅中倒油热锅凉油下冰糖
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步骤4/7
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然后把葱、姜、蒜、桂皮、大料依次下锅炒香
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步骤5/7
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接下来把肉放进锅中煸炒,这时候油温也上来了,冰糖也开始融化上色,再继续把生抽、料酒、南乳汁、盐倒入锅中调味
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步骤6/7
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关键的一步也是小窍门,泡香菇的水不要扔掉,这时候要倒进锅中炖肉用,香菇水比清水炖肉要好吃多了,当然是香菇的味道啦!这个水量是刚好没过肉就可以,把火调成大火,先把水烧开然后再调小火盖上锅盖炖20分钟,最后把香菇、土豆、胡萝卜都倒入锅中继续小火炖20分钟,汤汁收的差不多了菜也熟了,就可以出锅装盘了。
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最后一步
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出品
这道大炖菜添加的蔬菜可以随心调换,比如玉米、豆角、茄子都可以加进来,掌握一个原则就是,成熟度相似的菜在一个时间段添加,如果想放一些好熟的青菜,那就快出锅的时候放,因为青菜好熟,稍微一加热就熟了。
北方人非常喜欢吃炖菜,尤其是东北地区,非常出名的就是“东北乱炖”,不知道其他地区的朋友喜不喜欢吃这道菜?欢迎在评论区给我留言,咱们大家一起交流评论。每天给大家分享我为家人制作的每一餐,喜欢我的美食分享的您,别忘了分享和收藏我的菜谱,更欢迎关注我,我会持续分享我的美食制作给大家!
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发布于 2019-11-04
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