栗子开口酥

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板栗的做法有很多，炒，煮，炖都能将它的美味发挥到极致，然而今天鱼鱼要分享一款“栗子开口酥“，酥皮包裹着软糯的内馅，热乎乎的又香又脆，口感清香有回味，做好都不怕烫口连吃了好几个~是一款老少咸宜的小点心。

食材清单加入采购清单

油皮

、

中筋面粉 66g

、

白糖 14g

、

猪油 23g

、

水 33g

、

油酥

、

低筋面粉 22g

、

猪油 36g

、

板栗馅

、

新鲜板栗 200g

、

砂糖 40g

、

无盐黄油 20g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先来制作板栗馅。材料是去皮的新鲜板栗，白砂糖和安佳无盐黄油。
步骤2/13 点击查看大图
新鲜去皮板栗放到高压锅内煮熟后，加少量水打成泥，倒入锅中，加砂糖和黄油，翻炒至水分收干，盛出备用。
步骤3/13 点击查看大图
油皮材料混合成团，揉出薄膜，稍微整成圆形，放入保鲜袋中，冷藏30分钟。
步骤4/13 点击查看大图
油酥材料用刮刀压拌混合成团，放入保鲜袋中，冷藏30分钟。
步骤5/13 点击查看大图
将油皮取出，分成22g/个的小圆，滚圆后继续冷藏30分钟。油酥取出分成18g/个的小圆。
步骤6/13 点击查看大图
油皮按扁成圆形，包裹着球形的油酥，最后收口成大圆即可。
步骤7/13 点击查看大图
用擀面杖将面团擀成牛舌卷
步骤8/13 点击查看大图
擀长以后卷起，盖上保鲜膜冷藏松弛10分钟。取出后再重复一次。
步骤9/13 点击查看大图
面团对折后按扁成圆片形，将板栗馅分成25g一个的小球，螺旋上升的包裹住内馅，虎口收尾，收口朝下。
步骤10/13 点击查看大图
包好的栗子酥盖上保鲜膜，室温松弛10分钟
步骤11/13 点击查看大图
表面划十字形再刷上蛋液，放入预热好的烤箱
步骤12/13 点击查看大图
烤箱温度170度，中层烘烤30分钟左右即可。
最后一步点击查看大图
烤好的栗子酥满屋飘香，轻轻拿着刚出炉还烫着的栗子酥，迫不及待地吃上一口，入口是板栗的清香味，还有酥饼的酥脆，边吃边掉渣，口感和层次都是上佳