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卤兰花干子的做法

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卤兰花干子

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闺蜜的爸爸教我的，味道很正宗的!

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1小时以上 | 配菜(中级)

生姜适量

、

生抽适量

、

卤料 1包

、

白干子适量

、

植物油适量

、

花椒适量

、

豆瓣酱适量

、

骨头汤或牛肉汤适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
白干子洗干净，沥干水分，备用
步骤2/11 点击查看大图
用刀将干子一面（A面）切出纹路（轻轻切，不能切透，刀越锋利越好切，不过注意安全）
步骤3/11 点击查看大图
将干子另一面（B面）同样切出纹路，轻轻下刀，不能切透，这点很重要！！！
步骤4/11 点击查看大图
这是所有切好的状态。
步骤5/11 点击查看大图
准备好一锅油，烧到8层热（大致是快要冒油泡但是还没冒的状态）
步骤6/11 点击查看大图
将切好的白干子放入油锅炸
步骤7/11 点击查看大图
在干子浮出油面的时候，用筷子帮忙将切开的缝隙撑开一点，方便油炸的更透
步骤8/11 点击查看大图
炸至两面金黄色即可出锅滤油
步骤9/11 点击查看大图
炸好的香干，放盘里滤油备用
步骤10/11 点击查看大图
将炸好的香干放入卤水锅中（卤水是小主提前煮好的，将卤料包、姜片、花椒、豆瓣酱、生抽、骨头汤或者牛肉汤混合一起煮好，这个卤水还可以卤各种别的食材，味道都很不错，喜欢辣的还可以按自己喜好添加辣椒干）
最后一步点击查看大图
将锅子放煤气灶上煮，煮到卤水沸腾，然后小火再煮1分钟，即可。如果喜欢味道重的，可以多放卤水中浸泡，这样味道更浓重，如果喜欢味道轻一点的，待冷到合适温度即可盛出来食用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-04

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