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自制米浆蒸肠粉的做法

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自制米浆蒸肠粉

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肠粉--广东最常见的早餐，大街小巷随处可见。听说做法挺简单的，所以自己动手试试看。

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配菜(中级)

大米 250克

、

清水 300克

、

澄面 25克

、

鸡蛋 2个

、

花生油 40克

、

酱油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好250克大米，淘洗干净后用300克清水浸泡一夜（天气热用保鲜膜封好放在冰箱内）。
步骤2/12 点击查看大图
将大米和浸泡的水一起倒进搅拌杯中
步骤3/12 点击查看大图
直接选择果蔬功能，或自定义功能。
步骤4/12 点击查看大图
碗内倒入25克澄面，倒入大概30克清水搅拌至无颗粒状态，再倒入米浆内搅拌均匀。
步骤5/12 点击查看大图
将搅拌均匀的米浆十分一的量倒到小碗内，放进锅里隔水蒸熟（边蒸边搅拌，不然底下会凝成团），状态是比较浓稠的。
步骤6/12 点击查看大图
将蒸好的米浆趁热倒入剩余的米浆内，边倒边搅拌，形成生熟浆，用网筛过滤一遍。
步骤7/12 点击查看大图
倒入20克左右的花生油，搅拌均匀，米浆就做好了。
步骤8/12 点击查看大图
鸡蛋敲进碗内打散
步骤9/12 点击查看大图
将适量米浆倒入盘内，左右摇晃让米浆平铺在盘内，然后勺入适量蛋液
步骤10/12 点击查看大图
锅里提前放入足够的清水烧开，放入肠粉盘隔水蒸大概一分半钟左右
步骤11/12 点击查看大图
取出用刮板卷起来即可
最后一步点击查看大图
不用过多的调味料，淋点酱油，农家花生油在肠粉上就很好吃了

小贴士

在米浆中加入澄面是为了增加肠粉的韧性，不加也是可以的。每次勺浆时记得都要搅拌一下再勺哦，因为米浆淀粉会沉淀在底部。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-04

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