烂肉豌豆
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步骤1/9
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先将锅里倒入水烧开,水开以后倒入豌豆煮好
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步骤2/9
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将煮好的豌豆捞出来,沥干水分备用。煮过的豌豆后面炒的时候,爆的出来是粉会特别香
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步骤3/9
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在锅里倒入适量的油,不要倒太多的油,肉比较肥自己也会炒出油
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步骤4/9
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油开以后,放生姜末翻炒几下
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步骤5/9
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然后再放搅好的肉末,开大火翻炒至肉末散开成一颗颗的,肉变色没有血丝
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步骤6/9
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此时倒入沥干水分的豌豆,继续翻炒4~6分钟,此时火一定要大,就算豌豆爆也不要害怕,煮过的豌豆没有生豌豆爆得厉害
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步骤7/9
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翻炒至豌豆看上去有点脆的感觉,加一勺豆瓣酱,翻炒均匀,然后再加入一勺花椒,一勺盐,翻炒将调料混合均匀
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步骤8/9
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加20ml水,也就是一点点水,将水分烘干以后,加切碎的蒜和葱,翻炒几下,准备起锅(最后加蒜是为了提味)
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最后一步
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起锅装盘,就完成咯
炒烂肉豌豆一定要火大一些,炒出来才香
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-03
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