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板栗烧鸡的做法

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板栗烧鸡

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馋板栗好长一段时间了，现在随便走到哪条街上都能闻到烤栗子的香味，甚是想念外公做的栗子烧鸡，因我爱吃辣，做的偏辣口味，可根据自己的口味选择是否加辣椒和火锅料

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡大腿 450g

、

板栗 400g

、

大蒜半个

、

八角 2个

、

姜 5片

、

生抽 2勺

、

蚝油 1勺

、

老抽 1勺

、

黄酒 1勺

、

火锅料一块

、

萝卜干（干香菇）适量

、

桂皮 1块

、

红辣椒 1个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备食材，辣椒切圈，姜切片，萝卜干泡开
步骤2/8 点击查看大图
鸡肉剁块，去除血水
步骤3/8 点击查看大图
锅里热油，板栗煎黄，这个步骤是让板栗久炖不碎，口感粉糯，否则一会就在汤里捞栗子泥吧
步骤4/8 点击查看大图
爆香姜蒜，火锅料（不爱吃辣的不要放火锅料即可）
步骤5/8 点击查看大图
下鸡肉翻炒三分钟左右，断生，析出水分（老家养的土鸡肉会紧实一点，水分较少）
步骤6/8 点击查看大图
加入板栗，萝卜干（干香菇更好，我家木有香菇了），桂皮，香叶，八角；倒入生抽，黄酒，一点点老抽，蚝油，盐；倒入一些刚才泡萝卜干的水闷煮
步骤7/8 点击查看大图
水开后转小火闷煮30分钟左右，待汤汁收得差不多了，把辣椒圈撒进去
最后一步点击查看大图
出锅，板栗一点也没有松散，但咬起来粉糯香甜，萝卜皮吸饱了汤汁，软烂清甜

小贴士

1.如果没有去皮的板栗卖，可以把生板栗剪个口子，冷水煮，水开一分钟左右捞出剥开，这样果肉和皮分离的很彻底 2.栗子煎一下可以让栗子炖煮而不松散

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-03

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