宝宝辅食—卡通红糖馒头（12+）

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红糖除了含蔗糖以外，还含有少量的铁、钙、胡萝卜素等，营养价值比白糖高，特别适合给宝宝做点心，简单易学。可爱的卡通馒头，再也不用担心宝宝挑食啦，我的Ricky宝宝一次也可吃三个哦。

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1小时以上 | 配菜(中级)

红糖面团

、

低筋小麦粉 300克

、

干酵母 3克

、

清水1 30ml

、

红糖 75克

、

热水 105ml

、

白面团

、

低筋小麦粉 40克

、

干酵母 0.5克

、

清水 20克

、

装饰

、

竹炭粉少许

、

巧克力少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
依配方表准备材料。
步骤2/15 点击查看大图
红糖加入热水中充分搅匀使其完全融化，晾凉备用。
步骤3/15 点击查看大图
干酵母倒入30ml清水中拌均，静置几分钟。
步骤4/15 点击查看大图
将酵母水倒入装有小麦粉的搅拌缸中，用筷子稍微搅拌一下。
步骤5/15 点击查看大图
再倒入红糖水。
步骤6/15 点击查看大图
启动厨师机，先低速1分钟再中速4分钟揉成光滑的面团即可。（这里我用的是北美ACA厨师机EC800）。
步骤7/15 点击查看大图
制作白面团，将酵母加入清水中融化，倒入面粉中用筷子搅拌成雪花片状，再用手揉成光滑的面团，备用。
步骤8/15 点击查看大图
将红糖面团分割成10个40克和20个5克的小剂子。
步骤9/15 点击查看大图
取一个40克面团，2个5克小面团，分别揉圆，拼成一个熊头，其它依次完成。
步骤10/15 点击查看大图
做好的小熊码放在蒸笼上。
步骤11/15 点击查看大图
取出白色面团擀成薄面片，圆形模具压出形状.
步骤12/15 点击查看大图
一点水刷一下把小熊的脸粘上，轻轻压一下。盖上盖发酵30分钟左右，大小是原来的1.5倍且圆润，即可。
步骤13/15 点击查看大图
冷水上锅，烧开后中火蒸15-18分钟，关火焖2-3分钟，等锅内蒸气自然散去再开盖以免冷热空气突然接触，馒头表皮起皱。
步骤14/15 点击查看大图
巧克力隔水融化装饰小熊的嘴和鼻子，再用竹炭粉蘸少许水画上小熊的眼睛，可爱的小熊馒头就做好啦。
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卡通红糖馒头

小贴士

1、红糖用热水融化后，夏天要放冰箱冷藏以后再用。 2、一次不要做太多，面团制作过程中一直在发酵。 3、揉小面团有个小方法，用手掌的下半部压揉，这样的面团更快变得光滑且又圆。 4、塑形的过程用保鲜盒盖住已经塑形完成的面团，防止干燥表面开裂。 5、我用的是竹屉蒸出来有竹香，不锈钢锅的锅盖容易往下滴水，馒头表皮容易起泡。 6、配方量可以做10个小熊馒头。

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发布于 2019-11-03

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