清蒸螃蟹

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八只脚，抬面鼓，两把剪刀鼓前舞，生来横行又霸道。看到这些文字，你或许已猜出是什么了吧！没错，它就是螃蟹。螃蟹是公认的食中珍味，不但味道奇美，而且营养丰富，丰富的蛋白质是猪肉和鱼肉的几倍，此外还含有丰富的氨基酸、钙铁锌硒钾及维生素A等。维生素A，是我们人体内是不可缺少的物质，它能促进生长、延缓衰老、增强人体对传染病的抵抗力，还可防止夜盲症。鲜活的螃蟹，清蒸最美味，红彤彤圆鼓鼓看着就诱人，蟹黄丰满，肉嫩鲜美，原汁原味好吃到连手指头也不放过。不过蒸螃蟹看似很简单，但很多人都做错，如果直接蒸就大错特错，要想蒸出来的蟹肉鲜美没腥味，不断腿、不流黄，只需记住一步就OK。话不多说，来看看具体做法吧~

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 配菜(中级)

螃蟹 3只

、

香葱少许

、

生姜 5片

、

料酒适量

、

香醋适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好食材，螃蟹选好后，商贩现场捆绑的很新鲜
步骤2/8 点击查看大图
把买来的鲜活螃蟹放清水里，让其吐一会儿泥沙及杂质
步骤3/8 点击查看大图
然后用手抓住螃蟹壳的两边，再用牙刷把螃蟹仔细刷洗干净，包括扎绳也多刷刷，不要被它夹到手
步骤4/8 点击查看大图
蒸锅中倒入适量清水，并在水里倒些料酒，笼屉上放些姜片，然后把螃蟹肚皮朝上放到姜片上，再摆葱段和姜片
步骤5/8 点击查看大图
开小火蒸，待听不到螃蟹响动后，再转大火蒸12分钟左右
步骤6/8 点击查看大图
由于螃蟹性寒凉，搭配姜醋汁一起食用，不仅味美更加鲜美，同时还可祛寒暖胃
步骤7/8 点击查看大图
取出蒸好的螃蟹，干干净净，不断腿不流黄
最后一步点击查看大图
就着姜醋汁趁热食用味道最佳

小贴士

小贴士： 1、螃蟹一定要吃鲜活的，不吃死蟹和隔夜蟹，不小心引起腹泻就麻烦了 2、买回来的螃蟹先需浸泡吐沙，后要刷洗干净，这样吃着更放心 3、蒸螃蟹火候最重要，先要用小火蒸，螃蟹身体缓慢受热，就不会在锅里奋力抗争而导致断腿流黄 4、螃蟹属性寒凉食物，需搭配姜醋汁一起食用，既可以去腥杀菌，还可以驱寒暖胃；也可以喝些白酒、黄酒或是葡萄酒；此外，螃蟹肉嫩鲜美，一次切莫不可贪吃过多，以1~2只最佳

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发布于 2019-11-02

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