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牛肉炖萝卜

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岁月如歌168

在寒冷的冬季，如果一家人或是三朋四友相聚，围着一锅热气腾腾、香气扑鼻的牛肉炖萝卜火锅，喝着小酒、边吃边聊，暖心又暖胃，真乃人间一大快事；可要想吃到鲜香软烂的牛肉炖萝卜，最好选用肥瘦相间有点筋的牛肉，这样的肉比较有韧性，炖熟之后比较Q弹，吃起来还有些粘嘴巴，特别过隐，在切牛肉时也有讲究，一定要顺着纹路切成条，再横着切成块，这是炖制出汤汁浓郁、肉质软烂火锅的前提条件。 牛肉怎样才能做到软烂入味、鲜香好吃呢，这是大家都比较关心的问题，炒制时间短难以软烂且不入味，炒制过火又太柴不好吃，在这里给大家分享下我的做法。
食材清单 加入采购清单
1小时以上
食材：
、
牛肉 500g
、
胡萝卜 1根
、
白萝卜 1根
、
生姜 5片
、
独蒜 3颗
、
尖椒 5个
、
青蒜苗 2根
、
桂皮 1块
、
八角 1个
、
香叶 6片
、
生抽 1勺
、
料酒 1勺
、
啤酒 200g
、
豆瓣酱 1勺
、
鸡精 适量
烹饪步骤
小贴士

一、牛肉要与冷水同时下锅焯水，这样随着水温的逐渐加热，牛肉里面的血水才能去除干净，从而更好的去腥。 二、牛肉在炒制过程中，要让它充分入味再加水。 三、选牛肉要新鲜，因为是炖制要选带有少量脂肪的牛肉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-02

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