黄油松叶蟹
松叶蟹的肉质鲜美、滑嫩。尤其是冬季繁殖季节期间,蟹黄与蟹膏更是鲜美无比。
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步骤1/9
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活松叶蟹清洗干净,准备好蒜蓉和姜片备用
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步骤2/9
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分解松叶蟹,并去掉蟹腮、蟹心、蟹肠,留下蟹盖,备用
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步骤3/9
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蟹腿正面用剪刀剪开,露出蟹肉,蟹钳用刀背敲碎,过冰水后,用厨房纸吸干多余水分。
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步骤4/9
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放入25g黄油,融化后,下姜片,蒜蓉爆香。蒜末变半透明后,取出备用。
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步骤5/9
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热锅,下黄油。
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步骤6/9
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放入蟹腿和蟹肉,加入黄酒,小火煎5分钟左右。
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步骤7/9
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加入煎好的蒜蓉
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步骤8/9
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继续小火焖烧!
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最后一步
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加入蟹盖,盖上锅盖,等蟹盖完全变红,蟹肉就好了。
松叶蟹属于海蟹,本身带有一些咸味,不过本身的鲜甜会盖过咸味,如果口味比较重的,可以在煎蒜蓉的时候,加入少许的盐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-02
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