海盐香草红茶栗子酱
hello,我是颖涵 工作室小伙伴围坐一起想拍摄选题,有个小伙伴说拍个红茶栗子酱吧,看着就好吃,正好家还有栗子,可以带过来。这个小伙伴老家是密云的,你们都知道吧?北京怀柔的栗子很有名,其实隔壁密云的也不差,她家直接山上捡的野生栗子我从去年就垂涎已久了,一口就答应了做一款充满幸福感的栗子酱~ 这次做的海盐香草红茶栗子酱,听名字就知道内容的丰富了,因为栗子很甜,我做的是少糖版,直接吃也不会觉得腻,因为添加了红茶,奶油和黄油,一口吃下去会有浓浓的奶茶味,随之而来是栗子的特殊香气,微微的颗粒感添加的咀嚼的感觉,味道很有层次,真的是一口接一口能直接吃掉一瓶酱。 除了直接挖着吃,这款栗子酱可以抹面包、也可以做甜品的馅料,反正就是简单又好吃超级具有幸福感的秋日“果”酱 答应我,一定要试试哦!
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步骤1/21
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给你们一个如何能够剥出完整栗子的小妙招,严格按照操作,栗子剥皮一点不难
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步骤2/21
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在栗子鼓的一面横切一刀小心不要切到手,如图两手握刀嘎呦一下
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先别着急下栗子,水沸先加盐再下入栗子此操作切勿倒置,这是好剥皮的关键哦~
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大火煮5分钟
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捞出栗子并沥干水份
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这样煮出来的栗子特别的好剥皮而且剥的很完整
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500ml水煮沸加入5g红茶中小火煮5分钟左右煮好的红茶可以盖锅盖焖5分钟(我用的红茶是锡兰红茶碎)
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滤出红茶
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剥好皮的栗子倒入茶汤中
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中小火将栗子煮软
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将煮好的栗子用料理机打成泥(我想就在锅里直接一气呵成操作了,用了料理棒,别学我,打了很久累死了,料理机分钟搞定)
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加200g淡奶油、50g细砂糖、2g红茶碎搅拌均匀
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加入35g黄油、适量海盐、一点香草精
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中小火加热并保持搅拌防止受热不匀喷溅和局部糊底
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熬煮到理想稠度即可关火(我比较喜欢搅拌锅中出现纹理,提起往下流动不会马上滑落,滴落不会马上相融的状态)
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趁热倒入用热水煮锅晾干的容器里
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海盐香草红茶栗子酱就做好啦
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热的时候还具有流动性,晾凉后就是凝固感的栗子酱了
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看得见红茶颗粒的幸福感栗子酱哦
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步骤20/21
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不是特别细腻,除了红茶颗粒还有栗子颗粒感
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最后一步
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卖个关子先~我用它做了好吃的甜品哦,你们猜我做了啥
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-01
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