南瓜蜜豆卷|蒸的好吃不上火
秋天是丰收的季节, 秋天是成熟的味道, 秋天是相思的情绪。 秋天到,南瓜俏。 瞧,黄灿灿的南瓜多诱人啊! 这款蜜豆卷用的是整粒的蜜红豆,吃起来特别有颗粒感,蜜红豆特别绵,特别香。另外,在和面的时候还加入了南瓜泥,南瓜里含有南瓜多糖,它是一种非特异性免疫增强剂,能提高机体免疫功能,是非常好的保健食材。南瓜和蜜红豆搭配,不仅营养翻几番,保健和食疗的功效也是增益不少。
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步骤1/12
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南瓜去皮去籽切块放在蒸锅里蒸熟,蒸熟的南瓜捣成南瓜泥晾凉
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步骤2/12
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南瓜泥中加入中筋面粉、酵母和木糖醇(添加点糖为了帮助酵母更好的发酵,蜜红豆本身有甜味,即使不放糖做出来也有淡淡的甜味很好吃,若追求很甜的口感的话可以多加些糖,放糖比较多一定要用耐糖型酵母哦)
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步骤3/12
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用筷子捣成絮状,团成团,加入适量葡萄籽油揉成光滑的面团
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步骤4/12
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包上保鲜膜,隔水放入水温35度左右的锅中,发酵至2倍大(约40分钟)
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步骤5/12
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面粉发酵到用手指戳洞不回弹,里面有丰富的蜂窝组织就可以了
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步骤6/12
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发酵好的面团,撒些手粉,充分揉搓排气
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步骤7/12
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把南瓜面团分割成6个,每个约60克的小面团
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步骤8/12
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取一个小面团,揉搓下,擀成圆形面皮(不要擀太薄,厚一些,太薄后面不好擀)放入适量的蜜豆馅(蜜豆量看面皮的可承受度哈,我塞的挺多的)像包包子一样包起来收口,反过来压扁
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步骤9/12
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用擀面杖从中间开始,先向上推出,再从中间往下擀开,再整体擀下,最终擀成椭圆的牛舌状(用巧劲哈,别用蛮力哈,不然蜜豆就都跑出来了)
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步骤10/12
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从靠近自己的一边向上慢慢卷起,收口朝下
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步骤11/12
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依次做好剩余的,盖上锅盖,醒发10分钟,开水上锅蒸15分钟,关火焖三分钟取出即可
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最后一步
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美味的南瓜蜜豆卷就完工了,吃起来软糯香甜又劲道。感兴趣的朋友赶紧回家试试吧!
不同品种的南瓜吸水量不同,面粉可逐量添加,能成团即可,配方用量可自行增减。南瓜泥和的面团非常宣软,但是又不会粘手,可不要因为它软就一个劲的加面粉哟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-01
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