原味奶香饼干的做法

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原味奶香饼干

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1小时以上 | 配菜(中级)

无盐黄油 100克

、

奶粉 27克

、

糖粉 50克

、

全蛋液 27克

、

低筋面粉 170克

、

食盐 1克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
依配方表量取材料。
步骤2/20 点击查看大图
黄油提前软化，用打蛋器搅打粘稠、顺滑。
步骤3/20 点击查看大图
加入糖粉。
步骤4/20 点击查看大图
继续搅打至黄油蓬松呈乳霜状。
步骤5/20 点击查看大图
用刮刀把盆壁上的黄油往中间集中，分次加入全蛋液。
步骤6/20 点击查看大图
继续搅打至完全融合。
步骤7/20 点击查看大图
筛入低筋面粉、奶粉。
步骤8/20 点击查看大图
用刮刀压拌均匀。
步骤9/20 点击查看大图
压拌好的面团倒在硅胶垫上，此时的面团非常的粗糙。
步骤10/20 点击查看大图
将面团向外推，再用刮刀收回，重复5次，此操作可以使面团更柔软，更均匀。
步骤11/20 点击查看大图
面团收圆压至厚度均匀，包上保鲜膜冰箱冷冻20分钟。
步骤12/20 点击查看大图
冷冻好的面团分割成17克/份。
步骤13/20 点击查看大图
用手揉至能塑形的软硬度。
步骤14/20 点击查看大图
在小面团和模具上沾少许的玉米淀粉防粘。
步骤15/20 点击查看大图
压模。
步骤16/20 点击查看大图
烤箱提前预热，150度，上下火烘烤12分钟，下调至130度烘烤8分钟。
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原味奶香饼干
步骤18/20 点击查看大图
原味奶香饼干
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原味奶香饼干
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原味奶香饼干

步骤4/20

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小贴士

1、17克的面团，用75克的月饼模具做出的饼干厚度正好是5mm。 2、面团压扁冷冻是为了尽快冷却变硬。 3、此配方量可以制作21块饼干。

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发布于 2019-11-01

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