心型巧克力玛德琳蛋糕
外表简单的玛德琳,添加了巧克力,使口感的层次更为丰富,同时加入了可可粉,让它烘烤出诱人的棕色。 此配方量为2个12连模不粘心型玛德琳蛋糕模,即成品24个。
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步骤1/18
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依配方表量取材料。
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步骤2/18
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黄油切块隔水融化,备用。
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步骤3/18
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柠檬洗净,搓出皮屑。
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步骤4/18
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细砂糖、食盐、柠檬皮屑用手搓出香气,备用。
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步骤5/18
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低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛。
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步骤6/18
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打蛋盆中打入鸡蛋。
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步骤7/18
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倒入有柠檬皮屑的细砂糖,用手动打蛋器搅打充分混合。
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步骤8/18
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倒入提前过筛的粉类。
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步骤9/18
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用手动打蛋器拌至顺滑的蛋糕糊,加入提前融化的黄油。
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步骤10/18
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充分混合均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏60分钟。
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步骤11/18
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用刷子沾上黄油,均匀的涂抹在模具上,特别是沟纹的部份。
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步骤12/18
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撒上薄薄一层低筋面粉后,立起模具,让多余的粉落下。
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步骤13/18
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蛋糕糊装入裱花袋。
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步骤14/18
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挤入模具中7分满。
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步骤15/18
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在每个蛋糕糊中面放入2块巧克力币,送入提前预热的烤箱,170度,上下火烘烤13分钟即可。
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步骤16/18
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冷却后用白巧克力装饰即可。
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步骤17/18
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成品图
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最后一步
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成品图
1、 柠檬皮屑只用黄色部分,白的不要,会苦哦。
2、 柠檬皮屑一定要先和细砂糖、盐搓一搓,这样香气才会出来,渗透到细砂糖中,能让蛋糕充满柠檬香味。
3、 粉类提前过筛,烤箱提前预热,这里给出的温度是烤箱内的实际温度,家用烤箱存在温差,如果不确定自家烤箱温度是否准确,可以准备一个烤箱温度计。
4、 刷模具的油建议使用黄油,而且刷好黄油以后需要放入冰箱冷藏,让黄油凝固。再撒低筋面粉,这个准备工作一定要做好。
5、 挤入模具的蛋糕糊7-8分满都可以,多一点蛋糕糊成品大一点,数量少一点,同时要延长2-3分钟的烘烤时间哦。
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发布于 2019-10-31
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