脆皮鸡翅
这几天有点冷,特别想吃肉。但是懒得出屋买肉,于是我就把冰箱里的鸡翅给翻腾出来了。老话怎么讲来着?“家里余粮心不慌”,所以冰箱就体现出它的优势来了。但光有冰箱还不成啊,还得要学会琢磨吃的,下手做,这样甭管啥时也饿不着。瞧,我今天就带来了脆皮鸡翅,虽然是大晚上灯光下拍的,颜色有点不漂亮,但是却依然掩盖不住它所散出来的诱人味道,如果你咬一口,也肯定放不下了。 孩子平时要在学校上晚自习,一周只有两天能够在家里吃晚饭,今天的脆皮鸡翅也是给小朋友特意做的。不用一滴油,没有乱七八糟的添加剂,却还外皮酥脆咔咔响,鸡肉香嫩特入味儿,真正的健康好食物。 小家伙一进门就闻到了与平时不一样的味道,再用一看这金黄的鸡翅就更高兴了。赶紧换了衣服洗了手,坐在桌前就开吃啦!小家伙挺会夸人,边吃边称赞我这手艺不错,还说这味道挺正,鸡肉嫩还汁儿多,比肯德基的好吃还实惠,并且还额外问了我一下这烤的方法。我也希望孩子有些烹饪方面的知识,于是就很耐心地给他讲了一下制作过程。想不到小朋友说哪天有空儿要亲自试一试。 听到这话,我也很开心,这算不算给未来的大厨“开蒙”了呢?席间,我们俩还互相闹了一下,看谁咬的脆皮声音响。哈哈,忽然间,我也觉得自己像个孩子似的,时光仿佛倒流回到童年。
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步骤1/8
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鸡翅中清洗干净;
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步骤2/8
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两侧拉花刀,便于腌制入味;
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步骤3/8
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将鸡翅中入盆中,根据口味加入调料,我放了盐、蚝油、酱油调色调味,加白糖提鲜,加黑胡椒粉有增香去腥的效果;腌制10分钟;
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步骤4/8
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把脆皮的材料准备好:2个鸡蛋入碗中打散,玉米淀粉,金黄面包糠;准备的用量要比实际用量多一些,虽然材料会有一些损耗,但使用时会顺手,而且最后可以把几种材料合一起煎鸡蛋饼不浪费;把3种材料按图中的顺序来放,在操作中才不会手忙脚乱;
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步骤5/8
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先将鸡翅在蛋液中蘸一下,再在淀粉中打个滚,再重新回到鸡蛋液中裹满蛋液,最后在面包糖中打个滚,这样鸡翅就360度裹满了金黄面包糠;面包糠有金黄和白色两种,可根据自己的喜欢来选择;
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步骤6/8
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每裹好一个鸡翅就放在烤箱配套的空气炸篮中;
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步骤7/8
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烤箱预热200度5分钟,将鸡翅中送入烤箱中层,用'空气炸'功能20分钟即可,中途无需翻面,炸出来的油脂滴落在接渣盘上,凉后抽出来擦净就可以了。
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最后一步
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脆皮鸡翅不要一滴油,肉嫩多汁,一咬掉渣!
1. 鸡蛋液裹两层才能将淀粉浸润并且形成一层硬硬的保护壳,再加上外面的面包糠,所以口感酥脆,即保留了鸡翅中的嫩汁,又不会让鸡翅干硬;
2. 空气炸的功能使得鸡翅不用一滴油也焦香可口,有别于传统的烤箱烤翅,其优点是中途无需将鸡翅翻身也能上下都形成胸皮,而且颜色和口感保持一致;
3. 如果烤箱没有空气炸的功能,只有上下烘烤的功能,建议将温度降低并增加热风的使用,同时多观察一下鸡翅的形态,防止烤得过火;
4. 用空气炸锅也可以做这道脆皮鸡翅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-31
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