脆皮鸡翅

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这几天有点冷，特别想吃肉。但是懒得出屋买肉，于是我就把冰箱里的鸡翅给翻腾出来了。老话怎么讲来着？“家里余粮心不慌”，所以冰箱就体现出它的优势来了。但光有冰箱还不成啊，还得要学会琢磨吃的，下手做，这样甭管啥时也饿不着。瞧，我今天就带来了脆皮鸡翅，虽然是大晚上灯光下拍的，颜色有点不漂亮，但是却依然掩盖不住它所散出来的诱人味道，如果你咬一口，也肯定放不下了。孩子平时要在学校上晚自习，一周只有两天能够在家里吃晚饭，今天的脆皮鸡翅也是给小朋友特意做的。不用一滴油，没有乱七八糟的添加剂，却还外皮酥脆咔咔响，鸡肉香嫩特入味儿，真正的健康好食物。小家伙一进门就闻到了与平时不一样的味道，再用一看这金黄的鸡翅就更高兴了。赶紧换了衣服洗了手，坐在桌前就开吃啦！小家伙挺会夸人，边吃边称赞我这手艺不错，还说这味道挺正，鸡肉嫩还汁儿多，比肯德基的好吃还实惠，并且还额外问了我一下这烤的方法。我也希望孩子有些烹饪方面的知识，于是就很耐心地给他讲了一下制作过程。想不到小朋友说哪天有空儿要亲自试一试。听到这话，我也很开心，这算不算给未来的大厨“开蒙”了呢？席间，我们俩还互相闹了一下，看谁咬的脆皮声音响。哈哈，忽然间，我也觉得自己像个孩子似的，时光仿佛倒流回到童年。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡翅中 7个

、

鸡蛋 2个

、

盐 1克

、

白糖 3克

、

蚝油 10克

、

酱油 10克

、

黑胡椒粉 3克

、

玉米淀粉半碗

、

金黄面包糠半碗

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸡翅中清洗干净；
步骤2/8 点击查看大图
两侧拉花刀，便于腌制入味；
步骤3/8 点击查看大图
将鸡翅中入盆中，根据口味加入调料，我放了盐、蚝油、酱油调色调味，加白糖提鲜，加黑胡椒粉有增香去腥的效果；腌制10分钟；
步骤4/8 点击查看大图
把脆皮的材料准备好：2个鸡蛋入碗中打散，玉米淀粉，金黄面包糠；准备的用量要比实际用量多一些，虽然材料会有一些损耗，但使用时会顺手，而且最后可以把几种材料合一起煎鸡蛋饼不浪费；把3种材料按图中的顺序来放，在操作中才不会手忙脚乱；
步骤5/8 点击查看大图
先将鸡翅在蛋液中蘸一下，再在淀粉中打个滚，再重新回到鸡蛋液中裹满蛋液，最后在面包糖中打个滚，这样鸡翅就360度裹满了金黄面包糠；面包糠有金黄和白色两种，可根据自己的喜欢来选择；
步骤6/8 点击查看大图
每裹好一个鸡翅就放在烤箱配套的空气炸篮中；
步骤7/8 点击查看大图
烤箱预热200度5分钟，将鸡翅中送入烤箱中层，用'空气炸'功能20分钟即可，中途无需翻面，炸出来的油脂滴落在接渣盘上，凉后抽出来擦净就可以了。
最后一步点击查看大图
脆皮鸡翅不要一滴油，肉嫩多汁，一咬掉渣！

小贴士

1. 鸡蛋液裹两层才能将淀粉浸润并且形成一层硬硬的保护壳，再加上外面的面包糠，所以口感酥脆，即保留了鸡翅中的嫩汁，又不会让鸡翅干硬； 2. 空气炸的功能使得鸡翅不用一滴油也焦香可口，有别于传统的烤箱烤翅，其优点是中途无需将鸡翅翻身也能上下都形成胸皮，而且颜色和口感保持一致； 3. 如果烤箱没有空气炸的功能，只有上下烘烤的功能，建议将温度降低并增加热风的使用，同时多观察一下鸡翅的形态，防止烤得过火； 4. 用空气炸锅也可以做这道脆皮鸡翅。

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发布于 2019-10-31

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