新西兰峡湾龙虾意面
意面我们经常能吃到,就算是龙虾意面,也有不少人能吃到。但是你吃过用新西兰峡湾龙虾(新西兰岩龙虾)做的龙虾意面吗?这种生活在新西兰国家公园外海的野生龙虾,因无法人工养殖,只能靠野生捕捞获得,新西兰又被成为“地球上最后一块净土”,其海洋水质自然没得说。所以这种野生龙虾的肉质也是极为鲜嫩,即使经过烹饪加工也能保留那种略带嚼劲的口感。意面吸收了龙虾的汤汁滋味,也变得口感层次丰富。
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步骤1/20
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图中红圈处为新西兰峡湾国家公园,其附近的塔斯曼海还是新西兰著名的海鲜特产——新西兰岩龙虾的主要产地。新西兰峡湾龙虾,即新西兰岩龙虾,其背甲成暗红色或橙色,腹部为淡黄色。目前新西兰岩龙虾尚不能人工养殖,只能野生捕捞;据国际贸易中心(ITC)数据显示,2017年我国包揽了新西兰99%的龙虾出口!
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步骤2/20
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如图备料。
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步骤3/20
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120克洋葱切成滚刀块。
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步骤4/20
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120克胡萝卜切成滚刀块。
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步骤5/20
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120克西芹切成滚刀块。
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步骤6/20
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蒜30克,香叶4片。
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步骤7/20
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将2个西红柿,顶部十字刀切开,去掉根部。
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步骤8/20
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用刀尖从龙虾颈部顶入,然后切开,分成两半,并去掉虾线。
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步骤9/20
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将龙虾尾与虾头分开,然后将剩下的龙虾部位切块后用刀背压碎虾壳。
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步骤10/20
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锅中烧水,水开后,将西红柿放入煮6分钟后取出,放入冷水中剥皮。
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步骤11/20
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热锅冷油,橄榄油15毫升,煸炒蒜片和香叶。
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步骤12/20
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炒香后,放入切好的西芹块、洋葱块、胡萝卜块,继续翻炒。
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步骤13/20
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翻炒7分钟后,倒入龙虾块。
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步骤14/20
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将西红柿捏碎放入锅中翻炒。
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步骤15/20
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向锅中均匀倒入30毫升白兰地。
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步骤16/20
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盖上锅盖,小火焖15—20分钟后,倒入粉碎机打成末状,然后过筛。
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步骤17/20
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锅中烧水,水开后放入10克盐和意面下锅煮;按个人喜好,捞出过凉水待用。
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步骤18/20
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锅中化开15克无盐黄油,放入一整只新西兰峡湾龙虾。
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步骤19/20
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倒入过筛后的酱汁,加入60毫升稀奶油、煮好的意面,煮开后盛出装盘。
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最后一步
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完成。
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发布于 2019-10-31
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