新西兰峡湾龙虾意面

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意面我们经常能吃到，就算是龙虾意面，也有不少人能吃到。但是你吃过用新西兰峡湾龙虾（新西兰岩龙虾）做的龙虾意面吗？这种生活在新西兰国家公园外海的野生龙虾，因无法人工养殖，只能靠野生捕捞获得，新西兰又被成为“地球上最后一块净土”，其海洋水质自然没得说。所以这种野生龙虾的肉质也是极为鲜嫩，即使经过烹饪加工也能保留那种略带嚼劲的口感。意面吸收了龙虾的汤汁滋味，也变得口感层次丰富。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

新西兰峡湾龙虾 2只

、

意大利面

、

西红柿 2个

、

胡萝卜 120克

、

西芹 120克

、

洋葱 120克

、

柠檬 1个

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蒜 30克

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香叶 4片

、

盐 10克

、

稀奶油 60毫升

、

白兰地 30毫升

、

橄榄油 15毫升

、

无盐黄油 15克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
图中红圈处为新西兰峡湾国家公园，其附近的塔斯曼海还是新西兰著名的海鲜特产——新西兰岩龙虾的主要产地。新西兰峡湾龙虾，即新西兰岩龙虾，其背甲成暗红色或橙色，腹部为淡黄色。目前新西兰岩龙虾尚不能人工养殖，只能野生捕捞；据国际贸易中心（ITC）数据显示，2017年我国包揽了新西兰99%的龙虾出口！
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如图备料。
步骤3/20 点击查看大图
120克洋葱切成滚刀块。
步骤4/20 点击查看大图
120克胡萝卜切成滚刀块。
步骤5/20 点击查看大图
120克西芹切成滚刀块。
步骤6/20 点击查看大图
蒜30克，香叶4片。
步骤7/20 点击查看大图
将2个西红柿，顶部十字刀切开，去掉根部。
步骤8/20 点击查看大图
用刀尖从龙虾颈部顶入，然后切开，分成两半，并去掉虾线。
步骤9/20 点击查看大图
将龙虾尾与虾头分开，然后将剩下的龙虾部位切块后用刀背压碎虾壳。
步骤10/20 点击查看大图
锅中烧水，水开后，将西红柿放入煮6分钟后取出，放入冷水中剥皮。
步骤11/20 点击查看大图
热锅冷油，橄榄油15毫升，煸炒蒜片和香叶。
步骤12/20 点击查看大图
炒香后，放入切好的西芹块、洋葱块、胡萝卜块，继续翻炒。
步骤13/20 点击查看大图
翻炒7分钟后，倒入龙虾块。
步骤14/20 点击查看大图
将西红柿捏碎放入锅中翻炒。
步骤15/20 点击查看大图
向锅中均匀倒入30毫升白兰地。
步骤16/20 点击查看大图
盖上锅盖，小火焖15—20分钟后，倒入粉碎机打成末状，然后过筛。
步骤17/20 点击查看大图
锅中烧水，水开后放入10克盐和意面下锅煮；按个人喜好，捞出过凉水待用。
步骤18/20 点击查看大图
锅中化开15克无盐黄油，放入一整只新西兰峡湾龙虾。
步骤19/20 点击查看大图
倒入过筛后的酱汁，加入60毫升稀奶油、煮好的意面，煮开后盛出装盘。
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完成。