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有一种相遇叫大闸蟹遇上年糕的做法

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有一种相遇叫大闸蟹遇上年糕

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30~60分钟 | 切墩(初级)

大闸蟹 6只

、

年糕 400g

、

葱姜蒜适量

、

辣白菜一小碟

、

面粉一小碟

、

料酒两勺

、

生抽老抽各一勺

、

糖少许

、

甜辣酱适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
大闸蟹是朋友给的，我挑的母蟹来炒（公蟹这会膏肥，想原汁原味蒸着吃），先把蟹放淡盐水里净净身，我因为不着急大概放了个把小时，活蟹比较难洗，以前被螃蟹夹得手指发黑，有阴影，现在把前面俩个大螯先掰了，以免再受伤，反正每一步都觉得好残忍，用刷子刷，把后盖掰下扔掉，前盖也掰下，然后把蟹身从中间掰开，再把肺叶等清理干净，因为是母蟹，有好多黄，为了防止下锅时流出，就把有蟹黄的部分裹了一点面粉，螃蟹部分准备完毕
步骤2/6 点击查看大图
年糕是超市买的袋装年糕，一袋400g，掰开放清水里泡着。
步骤3/6 点击查看大图
辣白菜在超市买的袋装的，比较咸，根据个人口味加量，之前是看到别人的菜谱用的辣白菜，下次我应该会用新鲜的大白菜或者其他蔬菜。
步骤4/6 点击查看大图
姜蒜去皮切好，葱洗净切段
步骤5/6 点击查看大图
锅内下油，我用的菜籽油，油热放入姜蒜爆香，因为有辣白菜就没有放辣椒，口味可以根据个人喜好来添加不同的调味，下入大闸蟹，加糖、料酒、生抽、老抽大火翻炒，加入少量开水再炒一会，下入年糕，翻炒，待年糕软和加入辣白菜继续翻炒，加适量开水稍微嘟一会，加入甜辣酱，翻炒，关火，盛盘。
最后一步点击查看大图
配点小酒，开吃

小贴士

辣白菜我个人吃起来有点酸，有点咸，可以加一点调味，用新鲜的蔬菜应该也不错。做的时候只是为了拍几个过程给俺娘亲看，没有打算写菜谱，所以图片拍的有点丑，下次要认真

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-30

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