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万圣节限定黑芝麻南瓜乳酪卷的做法

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万圣节限定黑芝麻南瓜乳酪卷

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万圣节必须要有南瓜于是便用南瓜和黑芝麻这两款很健康的食材制作了一个蛋糕卷。本来是随意搭配的，没想到成品很是令人惊艳。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

糖 70克

、

水/牛奶 90克

、

玉米油 45克

、

低筋面粉 100克

、

黑芝麻粉 20克

、

夹馅儿

、

淡奶油 50克

、

贝贝南瓜泥 100克

、

奶油奶酪 100克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
蛋白蛋清分离其他材料盛好备用，烤箱180度预热
步骤2/16 点击查看大图
蛋黄打散➕水➕油再次搅拌均匀
步骤3/16 点击查看大图
过筛入低筋面粉和黑芝麻粉，继续搅拌均匀
步骤4/16 点击查看大图
蛋白➕糖打发至有光泽有纹路的硬性发泡状态
步骤5/16 点击查看大图
先取一点打好的蛋白与蛋黄糊混合
步骤6/16 点击查看大图
再把剩下的蛋白分两次混入蛋黄糊中，注意要翻拌切拌，不要搅拌过度消泡
步骤7/16 点击查看大图
烤盘铺油纸，面糊从高处倒入烤盘中，并震几下震出气泡，放入烤箱，180度20分钟.（时间温度仅作参考）
步骤8/16 点击查看大图
烤好后取出先震一下，立马倒扣在油纸上。然后趁热卷一下，这样以后卷起来比较省事。
步骤9/16 点击查看大图
等蛋糕卷变凉的过程中，先制作南瓜乳酪夹馅儿。这里的南瓜是水份少且好吃的贝贝南瓜。
步骤10/16 点击查看大图
奶油奶酪隔水变软，加入淡奶油一起再次打发
步骤11/16 点击查看大图
最后混入南瓜酱，搅拌均匀。另准备一份南瓜酱做夹心用
步骤12/16 点击查看大图
蛋糕卷，先用刀在尾部斜切一刀
步骤13/16 点击查看大图
再在蛋糕卷顶部左右两边各轻切一下
步骤14/16 点击查看大图
蛋糕卷上抹南瓜乳酪，注意四周少抹些乳酪，1/3处挤一条南瓜酱。
步骤15/16 点击查看大图
卷好后放冰箱冷藏定型
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开吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-30

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