长颈鹿纹蛋糕卷
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步骤1/19
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4个蛋黄+30g糖搅匀
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步骤2/19
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倒入40g玉米油搅匀
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步骤3/19
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倒入60g牛奶搅匀
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步骤4/19
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筛入75g低粉拌匀
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步骤5/19
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35g糖分3次加入4个蛋白中,打至湿性发泡
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步骤6/19
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取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中拌匀
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步骤7/19
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把拌匀的蛋糊全部倒入剩下2/3的蛋白糊中拌匀
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步骤8/19
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取30g蛋糊装入裱花袋中
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步骤9/19
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蛋糊挤在铺油纸的烤盘中,挤出长颈鹿纹路,烤箱上下火,中层,170°,烤1分钟后取出
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步骤10/19
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8g可可粉筛入到剩下的蛋糊中拌匀
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步骤11/19
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可可面糊全部倒入烤盘中,震出气泡,烤箱上下火,中层,170°,10分钟
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步骤12/19
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烤好后倒扣晾凉
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步骤13/19
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35g淡奶油倒入奶锅中,加热至微沸
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步骤14/19
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倒入20g黑巧克力,至巧克力融化后搅匀
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步骤15/19
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110g淡奶油+10g糖打发
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步骤16/19
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巧克力甘纳许液倒入淡奶油中拌匀
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步骤17/19
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蛋糕卷胚凉后翻面,巧克力奶油涂抹在蛋糕卷一侧
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步骤18/19
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借助擀面杖卷起,入冰箱冷藏半小时定型后切除两侧不规则部分即可
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最后一步
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长颈鹿纹蛋糕卷
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发布于 2019-10-30
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