椒傲的鲫鱼

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这菜没什么故事，就是馋……

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1小时以上 | 掌勺(高级)

鲫鱼三条

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泡椒 50克

、

葱没买

、

姜泡姜50克

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大蒜两瓣

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花椒 20粒

、

白酒算了

、

盐适量

、

白糖适量

、

杭椒 3-5根

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青椒 3根

、

二荆条干辣椒适量

、

豆豉 15颗

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
这不是食材，这是获取食材的工具。鬼话说的好'不会开挖掘机的饲养员不是好厨子'想吃鱼的我自然不会乖乖去菜场买商贩杀好的饲养鱼。没错！我要去野外捕获今天的食材-野生大板鲫！
步骤2/13 点击查看大图
快入冬了，鱼儿也会为了更好的应对冷天而去贴秋膘。这道菜唯一的难点就是：如何在野外寻觅到鱼群，并钓获自己想要的目标鱼。
步骤3/13 点击查看大图
找好位置开干！鱼儿～鱼儿～快咬钩～此处省略6个小时……
步骤4/13 点击查看大图
哈哈哈哈！留大放小。最后弄到了不少鲫鱼，我得意的笑～得意的笑～
步骤5/13 点击查看大图
选了三条最大的（其实也就一个小盘子长度）然后将其（此处过于血腥，省略若干字）清理干净。
步骤6/13 点击查看大图
表皮的水用厨房纸蘸去，然后抹一些生粉下油锅将其表皮煎到金黄。
步骤7/13 点击查看大图
另一面也同样煎至金黄！
步骤8/13 点击查看大图
利用空余时间把准备的泡椒，青椒，杭椒，泡姜，生姜等切好备用。
步骤9/13 点击查看大图
鱼煎好拿出，锅里留适当油（别跟我说留多了，我压根没往外倒！我就是这么懒，怎么了？我骄傲了吗？！）然后烧热放入干辣椒，豆豉，豆瓣酱和花椒炒香。
步骤10/13 点击查看大图
接着放入泡椒，泡姜，蒜片和姜片继续炒香。然后加适量水或高汤烧开。汤开锅后放入煎好的鲫鱼，记得给鱼身上淋汤汁。这样味道更均匀些。
步骤11/13 点击查看大图
大约3-5分钟后先把鱼乘出装盘。毕竟上刀山下油锅的，它们肯定也累了。先装盘放到一边歇歇。
步骤12/13 点击查看大图
最后把剩下的青椒和杭椒段倒入锅中，并放入糖，盐，胡椒等进行调味。并稍微收一下汁。
最后一步点击查看大图
收汁后只需要把汁浇在摆好盘的鲫鱼身上就可以打完收工了！一道馋哭自己的：'椒傲的鲫鱼'就做好了！