京酱肉丝【孔老师教做菜】

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昨天用丸庄黑豆酱油做了一道羊肉焖饭，很多人留言说这是一道很应季的懒人食谱，一定要学做的，那我就等着大家的实践反馈了哦。今天再发布一道用丸庄黑豆酱油做的家常菜——“京酱肉丝”。京酱肉丝选用猪的小腿部位（小里脊）做出来的肉丝最嫩，口感也最好吃，在配料上面，有大葱的辛辣味，有黄瓜的清爽味，再加上胡萝卜的色彩，已经非常丰富了，混着肉丝，用千张皮包裹起来，一口吃下多种味道，非常满足！今天这道京酱肉丝，我还做了个造型，端上桌颜值也高了很多。夹着裹好食材的千张皮和肉丝，一口吃下就行，想吃了没？备好食材，明天给家人来一盘吧！

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

猪里脊肉400克

、

薄千张3张

、

胡萝卜60克

、

大葱40克

、

丸庄黑豆红烧酱油 25毫升

、

甜面酱50克

、

料酒10毫升

、

白糖15克

、

水淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
胡萝卜去皮切丝。
步骤2/16 点击查看大图
大葱切细丝。
步骤3/16 点击查看大图
取用一张薄千张，靠内部一侧摆上切好的大葱丝、胡萝卜丝，慢慢卷起来。
步骤4/16 点击查看大图
用刀斜切。
步骤5/16 点击查看大图
围着盘子的边缘紧挨着摆放一圈。（围边的千张结不仅起到造型摆盘的作用，也可以和肉丝一起吃。）
步骤6/16 点击查看大图
猪里脊肉洗净，切细丝。（猪里脊肉洗净后放冰箱稍冷冻一下，切细丝更方便。）
步骤7/16 点击查看大图
调入10毫升料酒。
步骤8/16 点击查看大图
再调入15毫升丸庄黑豆红烧酱油。（之前我发布过一篇'虾仁炒饭'，用到的也是丸庄黑豆酱油，那篇文章中不少人私信问我丸庄黑豆酱油是否有粉丝团？我也是今年下半年才接触到黑豆酱油，丸庄酱油是中国台湾的百年老字号酱油，和市面上大部分的酱油不同，它专注于用黑豆酿造酱油，使用起来酱油香气也更丰富。丸庄酱油系列一共有五款，即将全面开售，敬请期待！）
步骤9/16 点击查看大图
搅拌均匀，腌制15分钟。
步骤10/16 点击查看大图
锅中适量油烧至七成热，下入腌制好的肉丝。
步骤11/16 点击查看大图
炒熟盛出。
步骤12/16 点击查看大图
锅洗净，倒入少许油，倒甜面酱，用锅铲炒均匀。
步骤13/16 点击查看大图
然后先加适量凉白开，再调入15克白糖、10毫升黑豆红烧酱油搅拌均匀。
步骤14/16 点击查看大图
下入肉丝翻炒均匀。
步骤15/16 点击查看大图
最后调入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀既可以出锅。
最后一步点击查看大图
酱香浓郁，肉质嫩滑，盛放在盘子的中部就完成了。用另外2张千张切方片，放入胡萝卜丝、大葱丝，再夹上肉丝一起包起来，开吃吧。