香辣牛肉面

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面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。如山西的刀削面、北京的炸酱面、兰州拉面、东北的冷面、保定的大慈阁素面、陕西油泼面、河北的捞面、河南的烩面、上海的阳春面、广东的云吞面、四川的担担面、扬州炒面、岐山臊子面等。地方特色极其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。今天给大家带来一款超级好吃的香辣牛肉面。做法简单，按着步骤做，新手也能轻松驾驭又香又辣的香辣牛肉面！亲们。赶紧学起来做一碗给家人吃！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛腱子肉 500克

、

面条 300克

、

大葱 4段

、

生姜 5片

、

花椒 5克

、

大蒜 4瓣

、

郫县豆瓣酱 2汤匙

、

冰糖 20克

、

八角 2个

、

辣椒 3个

、

茴香 3克

、

热水适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
牛腱子肉从冰箱拿出，自然解冻。把牛肉洗净切成大块儿，千万不要切小了，因为牛肉经过炖制会缩小很多。把切好的牛肉块浸泡在清水中最少两个小时，期间要不断地更换清水，直到把牛肉中的血给泡出来；
步骤2/17 点击查看大图
将牛肉块、大葱2段、生姜2片、花椒2克和清水放入锅中一起煮开；
步骤3/17 点击查看大图
将牛肉块里面的杂质煮出来之后，清洗干净；
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准备好炖牛肉的配料：生姜5片、大葱2段、大蒜4瓣、八角2个、辣椒3个、茴香3克、冰糖20克、花椒3克、郫县豆瓣酱2汤匙；
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砂锅加热，热锅凉油，加热葱姜蒜煸炒出香味；
步骤6/17 点击查看大图
加入2汤匙郫县豆瓣酱翻炒出红油；
步骤7/17 点击查看大图
牛肉块下锅翻炒均匀；
步骤8/17 点击查看大图
加入3个辣椒、20克冰糖和3克茴香、3克花椒的调料包；
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接着一次性添加热水，注意这里是一次性添足，因为是做香辣牛肉面，所以加水量要充足；
步骤10/17 点击查看大图
电砂锅选择'红烧牛羊肉'程序进行炖煮牛肉，这款电砂锅炖了70分钟，想要快速炖好的亲可以选择电压力锅哦;
步骤11/17 点击查看大图
红烧牛羊肉'程序结束之后，根据自己的口味添加适量的食盐调味（郫县豆瓣酱如果放的多的话基本不用再放盐了，这个咸度自己掌握。）；
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煮好面条备用；
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将煮好的面条放入汤碗中；
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浇上炖好的牛肉汤；
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撒上小葱和香菜即可食用，外面一碗牛肉面最少也得二三十块钱，还是自己动手做，吃得实惠又放心，牛肉提前炖好更入味哦！
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成品图
最后一步点击查看大图
成品图竖图

小贴士

牛肉的营养价值： 1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品; 2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用; 3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

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发布于 2019-10-30

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