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沙拉风火轮蛋糕卷的做法

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沙拉风火轮蛋糕卷

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大家好，这是一款非常好吃的蛋糕卷，利用了今年流行的旋风纹路元素，给大家制作了这款风火轮蛋糕卷。制作简单快捷，不管是小白还是老师，都能制作成功，烤盘大小为40*30*3cm 。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 掌勺(高级)

蛋清 210g

、

砂糖 90g

、

柠檬汁 3g

、

黄油 60g

、

牛奶 60g

、

安佳淡奶 15g

、

低粉 60g

、

玉米淀粉 25g

、

蛋黄 130g

、

（调色用）可可粉 20g

、

（夹馅用）沙拉酱 130g

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
蛋清倒入搅拌缸中。
步骤2/30 点击查看大图
加入砂糖。
步骤3/30 点击查看大图
加入柠檬汁。
步骤4/30 点击查看大图
用厨师机搅拌至完全发白有纹路。
步骤5/30 点击查看大图
停下来捞出，蛋白细腻，有尖且略微弯曲，证明蛋白搅拌到位，放在一边备用。
步骤6/30 点击查看大图
黄油、牛奶、安佳淡奶油放在不锈钢盆中。
步骤7/30 点击查看大图
隔水融化，温度升高至60℃。
步骤8/30 点击查看大图
然后加入过筛的低粉和玉米淀粉。
步骤9/30 点击查看大图
搅拌均匀后加入蛋黄。
步骤10/30 点击查看大图
再次搅拌均匀。
步骤11/30 点击查看大图
然后将打好的蛋白取三分之一出来，放在面糊中。
步骤12/30 点击查看大图
搅拌均匀，无消泡，表面有光泽，且细腻。
步骤13/30 点击查看大图
然后再倒入剩余的蛋白里。
步骤14/30 点击查看大图
继续搅拌均匀，无消泡，表面有光泽，且细腻。
步骤15/30 点击查看大图
最后取4勺蛋糕面糊放在盆中。
步骤16/30 点击查看大图
加入（调色用）可可粉。
步骤17/30 点击查看大图
搅拌均匀，使可可粉完全融化，无任何颗粒状，备用。
步骤18/30 点击查看大图
然后把剩余白色蛋糕面糊倒入烤盘中。
步骤19/30 点击查看大图
刮平。
步骤20/30 点击查看大图
再将备用的巧克力面糊倒在表面。
步骤21/30 点击查看大图
刮平。
步骤22/30 点击查看大图
找根筷子，先竖着来回从左划到右，或从右划到左。
步骤23/30 点击查看大图
再横着从上划到下，划完毕送进烤箱烘烤。
步骤24/30 点击查看大图
烘烤完毕后出炉待凉，修边。
步骤25/30 点击查看大图
在中间挤少许沙拉酱。
步骤26/30 点击查看大图
然后抹平卷起。
步骤27/30 点击查看大图
卷好后。
步骤28/30 点击查看大图
切片后。
步骤29/30 点击查看大图
装盒后。
最后一步点击查看大图
成品展示。

小贴士

烘烤参考温度上火190℃ 下火170℃ 参考时间15~18分钟

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-30

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