原味可颂面包
烘焙就是一关一关过,这次终于挑战起酥面包了。烘焙的世界真的太有趣了,总是能填满我的时间。朋友当你人生失去方向,生活迷茫无助时,找点事做,写写字背背诗词,做做甜点。这就是马小厨经历了人生低谷却依然热爱生活的秘诀。
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步骤1/10
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先搅拌植物油面粉糖7分钟,加入奶水继续搅拌3分钟,此时加入酵母中种面团拌匀静置15分钟。
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步骤2/10
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最后加入盐搅拌2分钟,此时温度控制在23度。第一次基础发酵30分钟,面团放入冰箱5度低温发酵12小时。
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步骤3/10
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黄油放入保鲜袋杆薄入冰箱备用。
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步骤4/10
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取出面团黄油使二者硬度相似大约15度。面团完全包裹黄油杆薄,由左向右1/4处叠起,再由右向左1/4叠起,然后再对折,放入冰箱冷藏20分钟。
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步骤5/10
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再次杆薄重复以上步骤两次(一共3次冷藏杆薄)。
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步骤6/10
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将杆薄的面胚切成三角形。
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步骤7/10
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中间切一个小口卷起,边边撒上葡萄干卷起就成立丹麦面包卷了。
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步骤8/10
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28度发酵1.5小时刷上蛋液。
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步骤9/10
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烤箱预热上火200度下火170度,烤20分钟。
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最后一步
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完美。
这个方子是吴宝春大师的方子,还是大师操作简单产品完美。就是不太甜,喜欢甜食的小伙伴可以多放点糖。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-30
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