清蒸阳澄湖大闸蟹
每道菜都是一台食光机,收藏着各种各样的美好时光!一直以为阳澄湖距离本地那么遥远,大闸蟹快递到了恐怕也死掉了,死掉的大闸蟹是不能吃的,安全起见,从未想过网上购买,还记得第一次亲自做阳澄湖大闸蟹也是来自该豆果的礼品,那一次恰巧是我的生日,赶上同学聚会,有感而发了一篇食记,网站作为奖品送上一盒大闸蟹,快递到家个个都是活的,原来遥远的北方也是可以吃到阳澄湖大闸蟹的。此后每到这个季节便想起阳澄湖大闸蟹,都忍不住买上一盒解馋,今年的更有意义,特别感谢豆果的好活动,又有机会品尝阳澄湖大闸蟹了。 10月必吃的阳澄湖大闸蟹,快递到家个个都是活的,每个大闸蟹都有标签,吃的放心。阳澄湖大闸蟹吃的就是新鲜,最简单的做法就是清蒸。先清蒸一锅,原汁原味,就爱这一口,味道特别鲜美。北方人表示真解馋,再次感谢豆果美食!
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步骤1/7
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刚刚到货的阳澄湖大闸蟹,个个都是活的,没敢解绑,解绑后张牙舞爪的再捆绑很难。
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步骤2/7
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冷水冲洗后,浸泡在淡盐水中大约半小时,然后用牙刷在流水中冲刷干净。(前几天去了南方看到餐厅老板做的清蒸,发现真的不用这么复杂,直接冷水冲洗就可以了)
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步骤3/7
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姜去皮洗净切片。
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步骤4/7
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锅中加入适量的水,加入葱段和姜片,留一部分姜片放在大闸蟹的上边。今年快递的大闸蟹没有带调味料,否则还可以加点自带的调味料,上屉码入大闸蟹,上边放上姜片,目的都是去腥味,还可以保持大闸蟹的鲜味。
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步骤5/7
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大火烧开,蒸10到15分钟左右。时间根据大闸蟹的大小而定,一般半斤以上的要蒸20分钟左右,六两左右的要大火蒸25分钟才能彻底杀菌,半斤以下的只需在水烧开后蒸上10到15分钟即可。
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步骤6/7
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再做一个调料汁,大闸蟹属于寒性,蘸点姜汁祛寒,姜切碎,刚好炒菜,浇点熟油,加入海鲜酱油、糖和老陈醋调味。
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最后一步
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出锅开餐啦!味道真是鲜美,油汪汪的蟹黄滴滴答答,膏满肉肥,嫩嫩滑滑,回味无穷哦!光顾着吃了,都忘记给蟹黄拍个照了。
1、上屉蒸之前,检查一下是否捆绑好,有松动的要系紧,避免掉腿,我这次蒸的就有一只挣脱捆绑掉腿了。
2、螃蟹属寒性食材,生姜可以多加一点,吃的时候蘸姜汁可以驱寒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-30
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