全素无油低糖低脂南瓜欧包

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万圣节预热起来，自己做个南瓜无蛋无奶无油低糖低脂南瓜欧包，名字有些长，总之是款健康的面包，带着南瓜的香气，美颜美味。南瓜营养丰富，当早餐是不二之选！原创食谱，请勿盗图盗文！更多食谱请参考我的《小心思甜点》一书，包涵面包、蛋糕、饼干、挞类、冰饮、小资美食、和风小点七大类80多款食谱，有详细的步骤手把手教你，新手小白都没问题哦！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋粉 250克

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南瓜 100克

、

酵母 3克

、

水 100克

、

盐 3克

、

可可粉 0.5克

、

参考量 1个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
南瓜切小块放入碗中，盖保鲜膜，用牙签戳些洞，入微波炉高火转2分钟，取出后用勺子压成泥，冷却备用。
步骤2/13 点击查看大图
除可可粉外所有用料加南瓜泥混合，搅打至出膜扩展阶段，揉成团。（不同南瓜含水量不同，请适当加水，调整面团干湿度。）
步骤3/13 点击查看大图
南瓜面团分割出6克，加可可粉揉匀成团，如果太干可加适量水。可可面团实际只用到3克，因为面团太小不太好揉。南瓜面团和可可面团放入烤箱发酵至2倍大。
步骤4/13 点击查看大图
取出南瓜面团轻拍排气，再揉成团。
步骤5/13 点击查看大图
棉线在桌子上摆好位置。
步骤6/13 点击查看大图
面团收口处往上，放在棉线上。
步骤7/13 点击查看大图
棉线扎成一束，多余线条减去。棉线扎的时候稍留出些空间，不要太紧，否则发酵后棉线会被陷入面团中。棉线尽量粗一些，烤完后的纹路才会漂亮。
步骤8/13 点击查看大图
面团正面往上，放入烤箱二次发酵至2倍大。
步骤9/13 点击查看大图
发酵完，表面撒份量外的高筋粉，用刀片在每瓣上画出纹路。
步骤10/13 点击查看大图
可可面团搓细长条分成2份，做为南瓜的柄（最后只用到一个）
步骤11/13 点击查看大图
放入烤箱中下层200度烤25分钟，至表面上色即可，取出面包再剪去棉线。面包顶部用剪刀戳洞，插入可可味的面包柄。高温烤制的面包外皮有嚼劲，内部松软，外皮可以很好锁住面包内的水分，隔天食用内部依旧松软。
步骤12/13 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
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