蛋白舒芙蕾

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各种各样的小甜点一直是宝宝的最爱，除了“甜”这个必备要素外，特别的口感也是必不可少的。近两年开始在中国流行起来的舒芙蕾就很符合这个要求了舒芙蕾也叫蛋奶酥，是一种法式蛋糕，相比其他蛋糕、面包，它的口感更加松软，就像云朵般轻盈与蓬松，更受宝宝的青睐。但这种美味的甜点，只有刚出炉之后一小会的最佳品尝时间，随着热气散去，就会迅速的坍塌，轻盈、蓬松的口感也不复存在。正因为它适宜品尝的时间短，必须现做现吃，所以它并不算普及，并非所以西餐厅都会提供这种甜品。想要品尝它的美味，自己在家做是个不错的选择，完整版的舒芙蕾难度较高，不太适合烘焙新手来做，所以今天分享一个超简单的无油版蛋白舒芙蕾，难度要低的多，味道口感却很不错，跟我一起来试试吧~ 适合十二个月以上，对这些食材不过敏的宝宝

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

蛋白 3个

、

白砂糖 10-25克

、

玉米淀粉 10克

、

柠檬汁几滴

、

水果麦片适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备一个适合打发的，无油无水的容器（建议用不锈钢的），分离出三个鸡蛋的蛋清放入其中
步骤2/12 点击查看大图
加入少量柠檬汁（柠檬汁除了可以去除蛋腥味，还能中和蛋白的碱性，使蛋白打发效果更好）
步骤3/12 点击查看大图
加入约三分之一的白糖
步骤4/12 点击查看大图
用电动打蛋器打发，打发至有很多大气泡时，再加入约三分之一白糖
步骤5/12 点击查看大图
继续打发，至液体呈细腻的奶白状时，把最后三分之一白糖倒进去
步骤6/12 点击查看大图
继续打发，把蛋白打发至类细腻的类似酸奶一样的性状时，加入淀粉
步骤7/12 点击查看大图
打发至干性发泡状态，提起打蛋器能看到直立小尖角就可以了，纹路不会很快消失
步骤8/12 点击查看大图
在烤盘上垫一张硅油纸，把打发好的蛋白分成几份，堆上去，用硅胶铲整一下形
步骤9/12 点击查看大图
把自己喜欢的水果麦片或干果之类的撒一些在上面
步骤10/12 点击查看大图
烤箱150度预热好，把烤盘放进烤箱，上下火150度，20分钟就做好了
步骤11/12 点击查看大图
由于每家的烤箱温度略有不同，烤的时候注意一下火候
最后一步点击查看大图
刚出炉的舒芙蕾口感如棉花般松软，还能duang~ duang~ duang~,快趁热吃吧~

小贴士

1，烤箱一定要预热好，烘烤过程中不能打开烤箱。 2，烤好的舒芙蕾要尽快品尝，时间一长等热气散去就会满满塌陷，口感就要差很多了。 3，白砂糖的用量关乎打发的效果， 10克已经算是特别少的了，再少就很难打发成型了，大人或者大一点的孩子吃，建议放25克。 4，放入烤箱后，等待的这20分钟正好可以准备一下要喝的饮品，这回直接让满满同学自己做的香蕉酸奶饮，搭配新鲜出炉的蛋白舒芙蕾，这个下午茶~完美~

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发布于 2019-10-30

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