水煮肉
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水煮肉片(包括水煮牛肉、水煮鱼等)都是大家耳熟能详的经典川菜。 水煮肉片肉嫩菜鲜、汤红油亮、麻辣鲜香,特别下饭。 水煮肉片一般都用猪里脊肉制作,但是也有一些地方会用“二刀肉”来做。用“二刀肉”做出来的水煮肉片,肉质软嫩,但又比里脊肉多了些许的嚼劲,同时因为“二刀肉”带有部分肥肉,所以做出来的肉片又多了一丝油香。 因此,很多人吃过一次用二刀肉做成的水煮肉片后都会上瘾,再也不愿意用里脊肉来做水煮肉片了。
营养分析
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102克
9克
52克
1140
千卡
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食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 配菜(中级)
二刀肉
250g
、
白菜
75g
、
芹菜
75g
、
蒜苗
50g
、
精盐
4g
、
酱油
10g
、
菜籽油
100g
、
干辣椒
10g
、
花椒
20粒
、
姜
10g
、
蒜
10g
、
郫县豆瓣
30g
、
汤
500g
、
料酒
5g
、
水淀粉
30g
烹饪步骤
-
步骤1/10
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热锅内放少许油,下干辣椒、花椒炕脆后盛出。
-
步骤2/10
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将放凉的干辣椒、花椒铡细,即成刀口辣椒。
-
步骤3/10
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炒锅中放油,下姜蒜末炒出香味,下郫县豆瓣炒出红油。
步骤4/10
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发布于 2019-10-30
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