秋季养生手撕南瓜吐司

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南瓜除了煮粥，我最喜欢用它做面食，南瓜发糕、南瓜馒头吃腻了，就用它来做南瓜吐司，不仅好看还好吃。细腻柔软的吐司，香味十足还有拉丝，用来做早餐，配上南瓜粥，最合适不过了。南瓜吐司，做法简单又方便，省却了基础发酵，直接整形发酵烘烤，比馒头包子省事又方便，一次做俩吃四天，不用早起，太方便了。做面包除了揉面到位，还要注意用高筋面包粉，普通的面粉筋度蛋白质达不到要求，所以做出来的吐司，口感粗糙，不好吃，这次雨妈用的金龙鱼面包用小麦粉，采用100%进口小麦为原料，做出来的吐司拉丝，柔软又细腻，喜欢吃面包一定要试试。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

金龙鱼面包用小麦粉 550克

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南瓜泥 240克

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细砂糖 70克

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全蛋液 60克

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炼乳 60克

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盐 5克

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淡奶油 80克

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黄油 60克

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酵母 6克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
1、准备好所用的食材，南瓜切片上锅蒸熟，用勺子压成南瓜泥，无盐黄油切成小粒，备用。
步骤2/17 点击查看大图
2、把所有的食材，除黄油外，全部倒入厨师机和面桶里，先放液体再放固体，面粉和酵母放在最上面。
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3、启动厨师机和面功能，先用1档次揉成团，再转2挡揉成光滑的面团，加入软化的黄油粒，继续揉面。
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4、一直揉至面团光滑细腻，表面能看到泡泡时，取出面团，切一小块，用手撑开，能拉出薄而坚韧的手套膜，面团就揉好了。
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5、把面团直接分割成四等分，用手辅助成椭圆形，不用滚圆，滚圆面团会紧绷，不好擀开。
步骤6/17 点击查看大图
6、无需醒发，直接用擀面杖擀成长条，长度在50厘米左右最佳。
步骤7/17 点击查看大图
7、擀好的面团，翻面从上往下，轻轻卷成面卷，依次全部擀好，卷起。
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8、取一个擀好的面团，再次擀卷，收口处放在上面，从中间往上下擀，擀成约55厘米的长条形。
步骤9/17 点击查看大图
9、把面团发面，再次从上往下卷起，依次全部擀好，卷起。
步骤10/17 点击查看大图
10、这是擀好的面团，卷起来以后的侧面图，可以看到有很多卷卷。
步骤11/17 点击查看大图
11、把擀好的面卷，放入吐司盒里，进行发酵（温度35度，湿度75%最佳），天冷可以用烤箱发酵，或者发酵箱辅助发酵。室温也可以，发酵会慢点。
步骤12/17 点击查看大图
12、面团发酵至吐司盒的八分满即可，如果把握不好，可以用尺子两下，面团距离满模差2—3厘米即可，发酵这样的面团，烤出来四角是圆角的。
步骤13/17 点击查看大图
13、把吐司盒放入预热上管140度，下管175度的烤箱底层，烘烤42分钟，出炉。
步骤14/17 点击查看大图
14、出炉以后，轻震一下吐司盒，立即打开盖子脱模，放至冷却架放凉。
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15、香味扑鼻。
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16、手撕吃也好，切片吃也好，味道都很赞，有颜值有味道的一款美味吐司。
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17、切片抹果酱也很美味。

步骤4/17

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小贴士

1、生南瓜要提前切片蒸熟压成泥浆，才可以用，和面的时候，注意观察面团软硬，因为不同南瓜含水量不同。 2、面团擀卷的时候，可以用两手抻长辅助，面团揉到位，很好擀，不费力气。 3、烘烤的时间和温度，根据自己的吐司模具品牌和烤箱脾气来决定时间，每个人用的烤箱不同。

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发布于 2019-10-30

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