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山药茶树菇肉饼汤的做法

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山药茶树菇肉饼汤

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受江西瓦罐汤的启发，想着自己在家可不可以做个简易的版本，没想到味道很鲜，肉饼嫩而不柴，也算是不错了，家常菜了

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10~30分钟 | 切墩(初级)

肉 100g

、

鸡蛋两个

、

山药 100g

、

茶树菇（干货） 5-6根

、

味极鲜适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
肉洗干净切片后剁碎
步骤2/9 点击查看大图
把肉末放进一个合适的碗里（我这里是大约十厘米直径），然后把一个鸡蛋蛋清蛋白分离，蛋清倒入装肉的碗里
步骤3/9 点击查看大图
蛋黄用另一个干净的碗先装着
步骤4/9 点击查看大图
往碗里加入一点味极鲜和盐，少量，以防太咸，用筷子搅拌均匀，静置让它腌制一会
步骤5/9 点击查看大图
这里忘记拍图了。山药去皮切丁（为了不被氧化，可以用一个碗装满水泡着，在水里削皮切丁，这样山药能保持白色不变黄发黑）。茶树菇用水泡几分钟，然后去除根蒂（切不切断看自己）
步骤6/9 点击查看大图
1.用勺子轻轻地把腌制一会儿的肉末拍平，用勺子轻轻地往碗里加水（可以直接用泡山药的水，不能力度太大，不然肉饼会散）2.加入味极鲜和盐（适量）轻轻搅拌一下，控制力度3.然后加入山药丁4.把刚刚的蛋黄倒入山药表面，再敲一个完整的鸡蛋（不要搅拌，这样出锅以后是个完整的形状）5.最后加入茶树菇整个准备工作就好了
步骤7/9 点击查看大图
准备工作做好了就是这样
步骤8/9 点击查看大图
隔水蒸十五到二十分钟（电饭锅和燃气灶都可以，燃气灶的话中火差不多就可以），最后出锅就是这样了
最后一步点击查看大图
用勺子舀一勺肉饼，咬一口鸡蛋，味道鲜美，扛饿。整个过程不要放油，不然太油腻了

小贴士

鸡蛋不一定要两个，只放一个蛋黄也是可以的，如果想吃溏心蛋，时间少一点点就可以了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-29

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