鲜笋炖排骨
今天我们就来做一道“鲜笋炖排骨”。 鲜笋和排骨一起炖汤，更能提鲜，鲜味浓厚，一口下肚，仿佛一股暖流，从喉间滑向全身，又香又顺滑。
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步骤1/11
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准备食材：笋100克，排骨200克，鹰嘴豆30克，盐2克，生抽3克，生姜10克
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步骤2/11
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鹰嘴豆放入清水中，浸泡12小时。»提前浸泡后容易煮熟煮软，浸泡后也比较好去皮。
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浸泡完的鹰嘴豆去皮。»把皮去掉口感更好，更适合宝宝吃。
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步骤4/11
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笋滚刀切块。
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步骤5/11
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排骨、姜片冷水放入奶锅中，大火焯水10分钟。»冷水入锅，能更好地把血水和杂质'逼'出来。
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步骤6/11
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焯完水后用清水冲洗干净。»过滤掉漂浮物和杂质，熬出来的汤更清甜不油腻。
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步骤7/11
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开中火热油后将排骨放入平底锅中，加入生抽，翻炒3分钟。»翻炒排骨能减少部分油脂，熬制的汤更加入味。
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步骤8/11
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再加入笋、鹰嘴豆和600毫升清水，盖上盖子。»最好一次性加足够量的水，熬出来的汤会更加浓郁可口。
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步骤9/11
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焖煮60分钟。
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步骤10/11
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煮熟后加入盐，搅拌均匀。
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最后一步
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盛出，开吃~
●排骨一定要焯水去血水，这样熬出来的汤会少点油脂，清甜不油腻。
●水最好一次加足，这样做出来的汤会更浓郁，如果中途发现水不够，记得要加开水哦。
●鹰嘴豆比较难熟，要提前浸泡好，去皮，跟排骨一起下锅，焖煮至软烂些，方便宝宝咀嚼。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-10-29
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