红薯干
“倒蒸”是如何而来的? 倒蒸地瓜干, 严格按照九道工序制作, 一洗净 二去皮 三切片 四煮熟此为“一蒸” “一蒸”后采用食品安全级筛网均匀晾开, 晾干后的成品色如琥珀,柔脆香甜。 这时再次放入专用烘炉中烘烤八小时, 晒干,烘烤,再晒干,如此复晒复蒸。 即为“倒蒸”。 经“倒蒸”后的地瓜干, 保留了一定的水分, 不会那么干,软糯又不失嚼劲。
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步骤1/22
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做一半
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洗干净削皮再洗一遍
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步骤3/22
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切粗条要粗的
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步骤4/22
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大火烧开上锅蒸30分钟
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步骤5/22
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晒干
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步骤6/22
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第一天晒了3个小时
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步骤7/22
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怕有灰,遮一下
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步骤8/22
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第二天晒了一天
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步骤9/22
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表面摸着是硬的不沾手,芯是软的,宝宝很喜欢吃喔
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步骤10/22
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再晒一天,到这种程度干透了,口感是硬的。
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步骤11/22
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上锅蒸10~15分钟
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步骤12/22
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继续晒一天
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步骤13/22
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再上锅蒸20分钟
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步骤14/22
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用惯了电磁炉用煤气灶没控制好不小心把锅烧糊了泡泡再洗~
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步骤15/22
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没水分了,装瓶
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步骤16/22
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老少皆宜的小零食喔
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步骤17/22
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漂亮~
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步骤18/22
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第一遍
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步骤19/22
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注意点别糊了
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步骤20/22
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第二遍
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步骤21/22
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最后一步
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再晒干水分就欧了,已经是太阳底下暴晒过一遍的了,想试试烤箱烤的,感觉没阳光晒的好吃,控制不好火候容易糊还费电。
软的保存的时间短,要尽快吃掉,不然容易发霉。晒干的保存时间长。重复蒸晒的红薯干 香甜软糯有嚼劲。给孩子当磨牙棒也是不错的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-29
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