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蒜蓉虾皮辣椒糊的做法

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蒜蓉虾皮辣椒糊

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金秋十月，正值辣椒丰收季，红彤彤的辣椒、香喷喷的蒜蓉、鲜美的虾皮，味美色艳，堪称一绝……

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10-30分钟 | 切墩(初级)

红辣椒适量

、

大蒜适量

、

虾皮适量

、

盐适量

、

食用油适量

、

味精少许

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
妈妈种的辣椒，色泽红润，非常漂亮，去蒂、洗净、晾干水头备用。
步骤2/18 点击查看大图
辣椒剁碎，撒盐腌至发酵。
步骤3/18 点击查看大图
准备蒜蓉，腌好的辣椒。
步骤4/18 点击查看大图
原材料。
步骤5/18 点击查看大图
剁辣椒料理机打成糊状。
步骤6/18 点击查看大图
虾皮洗净挤干水份，打好的辣椒糊。
步骤7/18 点击查看大图
宽油7成热，倒入蒜蓉。
步骤8/18 点击查看大图
熬香至蒜蓉微黄色。
步骤9/18 点击查看大图
放下皮。
步骤10/18 点击查看大图
搅匀小熬至油开冒泡，继续小火2-3分钟。
步骤11/18 点击查看大图
倒入辣椒糊。
步骤12/18 点击查看大图
拌匀，小火不停搅拌，防止糊底，如果感觉干可以加点油，全程小火，开锅了继续熬个10-15分钟收收水汽，尝一下味道，适量盐，出锅前少许味精。
步骤13/18 点击查看大图
色泽红润，满屋飘香。
步骤14/18 点击查看大图
美不美
步骤15/18 点击查看大图
哇，这么多⊙∀⊙！
步骤16/18 点击查看大图
满满的红油，浓浓的蒜香。
步骤17/18 点击查看大图
放冰箱冷藏了。
最后一步点击查看大图
剩下的这么多先吃完。

小贴士

辣椒一定腌至发酵，辣椒糊容易糊底，油稍微多一点，熬的过程保持小火，不停搅拌，感觉干的话可以再加一点油，一定小火多熬一会收收水汽，便于保存，放冰箱冷藏1个月都没有问题的……

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-29

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