小酥肉
根据婆婆口述学做的酥肉,不同的是婆婆切的肉比较大块,我喜欢切小一点
-
步骤1/11
点击查看大图
鸡蛋加入红薯淀粉
-
步骤2/11
点击查看大图
先搅拌一下,这种红薯淀粉没有精加工,颗粒大,不易溶解,所以泡半小时左右,这时候可以切肉和腌肉
-
步骤3/11
点击查看大图
泡后用勺子这样可以轻松压散
-
步骤4/11
点击查看大图
调成细腻的糊状
-
步骤5/11
点击查看大图
肉切成1*10cm,厚2mm
-
步骤6/11
点击查看大图
加入调料腌半小时
-
步骤7/11
点击查看大图
腌好后把蛋糊加入
-
步骤8/11
点击查看大图
搅拌均匀,有时间再放置半小时
-
步骤9/11
点击查看大图
油温6-7成热下锅炸
-
步骤10/11
点击查看大图
一次性表面金黄捞出控油,还有一种炸法是先炸制定型捞出再复炸至金黄
-
最后一步
点击查看大图
趁热最好吃
1、酥肉是外酥里嫩的口感,不是很脆的
2、二次复炸可以更酥脆,个人感觉和炸一次口感差别不会太大
3、淀粉可以任意选用,中粉低粉也可以,口感上略有差别,但都不会难吃,可以自己多尝试
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-29
小酥肉的其他做法
小酥肉的相关分类
小酥肉的相关推荐
-
好吃到飞起!豆腐这样做,米饭不够吃
18191401人看过 -
一直吃一直爽的糖醋排骨
73433699人看过 -
2根杏鲍菇,3个鸡蛋,简单一做,孩子天天点名都要
8759152人看过 -
谁还不是个宝宝曲奇饼干
100643人看过 -
豆皮包肉
73461人看过 -
健脑晚餐
85924人看过 -
云南青椒肉片土豆片
149120人看过 -
蒜蓉粉丝虾#宴客拿手菜#
5797481人看过 -
免炸无油棒槌鸡腿
55699人看过 -
甜醅子奶茶-甘肃名小吃
115568人看过 -
番茄肉丸子蟹味菇汤
16511人看过 -
#解腻开胃就吃它#酸菜炒粉丝
142358人看过