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自制泡酸豆角（零失败版）的做法

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自制泡酸豆角（零失败版）

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特别特别喜欢吃酸豆角。不管是酸豆角炒肉末，酸豆角炒五花肉，还是酸辣鸡杂，听着菜名就让人垂涎三尺。外面买的总是担心各种添加，自己动手丰衣足食，跟我来，教你零失败版的泡酸豆角。那个酸爽，超正点的哦。为什么平时自己泡的会生霉花起白泡？为什么泡的软绵绵的，会变质变臭？为什么泡的不够硬身，不够爽口。教程里会一一为你揭晓答案。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

凉白开 500ml

、

红小米辣椒 6个

、

蒜头 8瓣

、

盐 20克

、

花椒适量

、

白酒适量

、

1升泡菜坛 1个

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
买这一种细长且捏起来比较硬的长豆角
步骤2/20 点击查看大图
长豆角洗净备用，用买菜时配着的皮筋扎成小捆
步骤3/20 点击查看大图
晾在衣架上，挂在阳台，沥水2小时（沥水时间不宜太长，否则泡出来的豆角会变软，不够硬身，不够爽口）
步骤4/20 点击查看大图
红色的小米椒，一起洗净沥水。备好花椒及蒜头
步骤5/20 点击查看大图
蒜头剥皮
步骤6/20 点击查看大图
盐和白酒
步骤7/20 点击查看大图
沥好水的豆角，开始变软变韧，不易折断
步骤8/20 点击查看大图
泡菜坛里，倒入凉白开，盐，花椒，白酒。把豆角整理起小捆，以旋转的方式，慢慢装进坛子里。
步骤9/20 点击查看大图
同时泡了3小坛
步骤10/20 点击查看大图
豆角盘旋式的装好后放入蒜头和红色小米椒盖上盖子密封，静候美味
步骤11/20 点击查看大图
一周后，酸豆角就泡好了（泡的时间越久越酸）
步骤12/20 点击查看大图
酸豆角出坛了
步骤13/20 点击查看大图
酸豆角，五花肉，青辣椒，芹菜，红辣椒，全部切丁
步骤14/20 点击查看大图
人见人爱的五花肉炒酸豆角出锅了
步骤15/20 点击查看大图
谁吃谁知道有多美味
步骤16/20 点击查看大图
泡酸菜也适用同样的方法哟。（唯一的区别就是沥水时间改为5-6小时左右）
步骤17/20 点击查看大图
芥菜洗净沥水。
步骤18/20 点击查看大图
风干成这样焉焉的就可以开始泡酸菜了。
步骤19/20 点击查看大图
五花肉炒酸菜，同样是一道超美味的下饭菜
最后一步点击查看大图
尤其爱吃叶子部位

小贴士

1⃣添加白酒，是为了避免生霉花起白泡，避免豆角变质变臭。 2⃣添加花椒及蒜头可以很好的杀菌，泡出来的豆角才会更爽口 3⃣温馨提醒，宜家买的1升的玻璃坛，可泡25根豆角，用500ml凉白开即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-28

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