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黄豆茄子焖饭的做法

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黄豆茄子焖饭

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焖饭，米饭和菜一锅出，不管是饭还是菜，都特别入味，其次它做法简单，尤其只需要一个电饭锅就可搞定，无需过多的碗碟，节省洗碗的繁琐。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

长茄子 2根

、

黄豆 2把

、

小米辣 2个

、

大蒜 6瓣

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
洗净的茄子去头去尾切成长条块；
步骤2/14 点击查看大图
然后放入适量盐，涂抹均匀；
步骤3/14 点击查看大图
杀出水后挤干水份备用，减少炸制时油的吸收；
步骤4/14 点击查看大图
将大蒜.小米辣切碎备用；
步骤5/14 点击查看大图
再调一个料汁：碗中加入1勺白糖，适量蚝油，2勺生抽，半勺老抽，2勺啤酒，适量胡椒粉，最后倒入少许凉白开水搅拌均匀备用；
步骤6/14 点击查看大图
锅中放入偏多的油，油热放入茄子条；
步骤7/14 点击查看大图
煎至两面金黄后捞出控油备用，不怕油多可以直接炸；
步骤8/14 点击查看大图
再次起锅加油，油温5成热倒入蒜末和姜末；
步骤9/14 点击查看大图
爆出香味后倒入1勺豆瓣酱，翻炒出油；
步骤10/14 点击查看大图
倒入黄豆，翻炒均匀；
步骤11/14 点击查看大图
倒入调好的料汁，再次翻炒炖煮；
步骤12/14 点击查看大图
料汁快被炖煮干后，再倒入茄子；
步骤13/14 点击查看大图
翻炒均匀后，将黄豆和茄子倒入电饭锅中的米饭中；
最后一步点击查看大图
将米与菜搅拌均匀，再看汤汁是否与平常煮米饭的水量差不多，不够则加入适量清水，过多则可以倒出少许，然后启动煮饭功能即可；

小贴士

1、黄豆一定要提前浸泡或者用高压锅压烂点，因为高压锅并不能把黄豆彻底压软烂； 2、关于料汁，也可根据自己的口味调配； 3、想要锅巴可以少放点水，但是不要过少，锅巴会偏硬；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-28

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