香辣口水鸡
口水鸡是每次出去吃饭必点的一道菜,百吃不厌,看着虽然红红的一片,却不是很辣但是很想香,非常下饭,一大碗都吃完了也不会腻。但是很多人都不会在家做,又不能经常出去吃,所以今天小编就来分享一下口水鸡的做法,关键是在酱汁,只要酱汁调好了,味道鲜香,皮滑肉嫩又开胃。被红油包裹的鸡肉,红艳鲜亮,冰爽Q弾,鲜美而不腻。上次在家做了一大盘,都吃光了,一点也没有剩。
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步骤1/10
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准备好食材:鸡大腿1个,油辣子4汤匙,酱油2汤匙,花生油1茶匙,米醋1汤匙,姜片2片,米酒1汤匙,大蒜6瓣,黄瓜1根、香葱2棵、香菜1棵;
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步骤2/10
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冷水下入鸡肉,放入姜片、葱段和花椒,大火烧开,大火烧开后,撇去浮沫,转为小火煮十五分钟左右关火;
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步骤3/10
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准备好一盆冰水,将煮熟的鸡肉迅速放入冰水里降温;
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步骤4/10
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此时将黄瓜切丝摆在盘底,口水鸡和黄瓜是绝配,酱汁会把黄瓜泡得又脆又好吃,喜欢其他配菜的也可以切好放入;
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步骤5/10
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准备酱汁:大蒜切成蒜末,油辣子4汤匙,酱油2汤匙,花生油1茶匙,米醋1汤匙,米酒1汤匙放入碗中拌匀;
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步骤6/10
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鸡腿取出来后切片,将鸡肉片摆在黄瓜丝上;
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步骤7/10
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所有调料混合成酱汁,淋上酱汁;
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步骤8/10
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撒上少许香葱、香菜末点缀一下,吃的时候拌匀就可以吃,鸡肉一定要沾上酱汁再吃,味道真的太棒。
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步骤9/10
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成品图
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最后一步
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成品图竖图
1、鸡肉一定要冷水下锅,这样鸡肉的口感会更好。
2、 浸熟的鸡要放入冰水浸泡,这样鸡的表皮爽脆弹牙,肉身冰凉透骨 。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-28
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