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奶酪椰油欧包的做法

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奶酪椰油欧包

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烤出来，外壳是脆脆的麦香，咬一口，内部是软软的奶香，嘻嘻

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1小时以上 | 配菜(中级)

面包粉，麦麸粉

、

酵母

、

糖 1小勺

、

温水

、

鸡蛋液 1/2个鸡蛋

、

椰子油 1勺

、

软质奶酪

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
除椰子油，奶酪以外的所有干性材料，用水加鸡蛋液慢慢调和，揉成偏软又有点粘手的面团，加入椰子油再揉，需要揉10分钟。手心倒入一小勺橄榄油，双手抹开，覆盖面团表面，面团放在发酵盆，盖盖，直至面团全部发酵涨发，一拉能轻易看到里面大大的孔洞。
步骤2/3 点击查看大图
案板上撒干面粉，把面团取出，轻轻揉成团，轻轻用刀把面团分成想要的大小，千万不能按揉，小面团轻轻拉开，像包包子一样放进奶酪，收口，轻搓，收口倒扣朝下，摆进烤盘(烤盘提前洒了一层面粉)。等待第二次涨发。面包表面可以选择划十字口，洒上干面粉。
最后一步点击查看大图
烤箱230度上下火预热5分钟，220度，中层，烤8-10分钟左右，面包顶部焦黄时，马上用锡箔覆盖(或调低上火温度到150度)，避免过焦。

小贴士

1.第一次发酵后的整形过程一定要轻，不要用硬力，第二次发酵要完成透彻，看到明显再次鼓起来，才能开始烤。 2.椰油可以用橄榄油替代。 3.鸡蛋可不放，我是因为烧菜的时候有多出来，所以加进面团里了。 4.麦麸粉是用小麦种子(某宝上那种猫草种子)自家打磨成粉做成的，跟面粉比例大致6：1。 5.烘烤时间不易过久，否则外壳会比较厚且硬。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-28

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