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茶香卤牛肉的做法

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茶香卤牛肉

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酱牛肉这做法很特别，很多人不知道卤或酱油肉，可以用红茶包来上色，清新茶香还不油腻，冬补正当时，我家是隔三差五就要做。既是下酒菜，又是孩子的下饭菜和零食。比吃猪肉强。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

牛腱肉 1500克

、

红茶包 1个

、

八角 1个

、

香叶 1张

、

生姜 3片

、

大葱 1段

、

花椒数粒

、

干红椒 2个

、

白砂糖 2勺

、

盐 2勺

、

蚝油 1勺

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
挑选牛腱肉，先放清水中浸泡出血水，期间要多换几次水，直到肉色发白，水比较清爽。
步骤2/8 点击查看大图
红茶1包就够，八角、香叶、桂皮准备有点就好。都不需要太多。
步骤3/8 点击查看大图
把浸泡好的牛肉放入并一次性加足水量，省得再添。大火煮开后，沥去浮沫。
步骤4/8 点击查看大图
把姜片，花椒、八角、香叶放、葱节放入，并倒入适量的料洒，还有一红茶包。
步骤5/8 点击查看大图
转中小火焖煲牛肉半小时到1小时，直到牛肉熟透，加入适量的盐、糖、和蚝油，拌匀煮开就可以关火浸泡入味。
步骤6/8 点击查看大图
取出晾凉，一定要凉透再切，控一下汤汁。
步骤7/8 点击查看大图
再切成薄片，摆盘上桌，好看又好吃。
最后一步点击查看大图
逆着纹理的方向，才能让切片好看。

小贴士

1、牛腱肉更适合酱牛肉，又香又有嚼头。2、红茶包是主要香料，一包就够。用砂锅，受热比较均匀，让肉的软嫩度也均匀。3、煮好的牛肉要凉透再切，好切。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-28

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