雪山巧克力吐司(巧克力奥利奥吐司面包)
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这个吐司必须给小土匪上封面,我滴个妈呀,那个口水,绝对是个亮点…捂脸…让他当个小模特,他居然看着面包口水不由自主地流下来,熟悉小土匪的人都知道他有一个喜欢做烘焙的妈妈,不知道的人还以为这是几年没有吃过面包了,哈哈…就冲这个口水,必须送他上主图,哈哈 前两天在美食群里瞎逛 小土匪:这个图片上的是什么? 我:雪山巧克力吐司。最近流行这个,流行这种东西一下子起来,一下子又没了。 小土匪:但是我最喜欢巧克力,你能给我做吗? 我:别人的雪山巧克力是咋样的咱不知道,妈妈就给你做蔡蔡牌的,也是绝对好吃的,行不? 小土匪:好,好,好! 我:这头点得…… 双重浓郁巧克力奥利奥面包,非常好吃的一款吐司,秋冬里有满满热量的美食,也不会觉得冷啦! 表面撒点防潮糖粉或者奶粉就类似雪山巧克力了,喜欢吃爆浆的可以多做一点甘纳许巧克力酱,等面包烘烤出炉之后在吐司表面划几道口,挤入甘纳许巧克力酱,群里的姐妹们也叫它脏脏吐司,哈哈~没毛病 配方表中的量适合两个450克吐司盒的量,如果只做一个450克吐司盒的,按照配方减半。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
主面团材料:
、
高筋面粉
500克
、
细砂糖
80克
、
全蛋液
50克
、
牛奶
280克
、
可可粉
22克
、
耐高温巧克力豆
75克
、
盐
6克
、
酵母
5克
、
黄油
50克
、
甘纳许夹心材料:
、
牛奶或淡奶油
75克
、
巧克力
75克
、
奥利奥碎(撒表面)
适量
烹饪步骤
-
步骤1/19
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配方主面团除去黄油和巧克力豆之外,其余材料放入厨师机,记得一定要预留一点牛奶,因为不同品牌面粉的吸水性不一样,南北气候温度湿度都有差别,这些在小贴士里面有提到的,预留液体看着面团的状态酌情添加。揉到扩展阶段之后加入黄油揉到完全阶段。
-
步骤2/19
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揉好的面团中加入耐高温巧克力豆,可以用厨师机开低速搅拌均匀也可以直接用手揉,把巧克力豆融合进去就行,不要过度揉。
-
步骤3/19
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注意揉好的面团温度不要超过28度。把面团滚圆放盆里,盖上保鲜膜,在25~28度的温暖处进行基础发酵。
步骤4/19
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发布于 2019-10-28
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